Patlıcanlı-Hellim Peynirli Pizza (Pizza with halloumi and eggplant)

 

Hamur için:

– 1 paket yaş maya

– 1 bardak oda sıcaklığında süt

– 1+1/2 bardak un + kulak memesi kıvamı için gerekli olan kadar un

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 yumurta

– 1 çay kaşığı tuz

 Sos için:

– 2 su bardağı domates püresi

– 2 diş sarımsak

– 2 çorba kaşığı zeytinyağ

– kuru fesleğen

– tuz,biber

 Üst malzemesi :

– 2 adet orta boy patlıcan veya 1 büyük patlıcan (şeritli soyulmuş, yuvarlak doğranmış ve tuzlu suda beklemiş)

– 3 adet çarliston biber

– 1 paket hellim peyniri

– birkaç dilim taze kaşar + rendelenmiş kaşar

– birkaç dilim beyaz peynir

–  1 adet büyük boy domates

–  1 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)

–  siyah zeytin

Önce bir kasede mayanın üzerine sütü koyun, maya açılıncaya kadar beklesin. Bu arada patlıcan ve biberleri fırın tepsisine altına yağlı kağıt koyarak dizin, üzerlerine aşırı olmayacak kadar zeytinyağı gezdirin, bir parçada tuz serpin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırınınıza kızarmaları için koyun. Daha sonra sos için verilen malzemeleri karıştırın.Maya açılıp iyice eridikten sonra bir karıştırma kabına önce 1+1/2 bardak unu, mayalı sütü, yumurtayı, sıvıyağı ve tuzu koyun,  yoğurmaya başlayın, karışımın kıvamını kontrol ederek kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun ve gerekirse un ekleyin. Hamur olduğunda üzerine nemli bez örtün ve en az yarım saat dinlenmeye bırakın. Fırındaki sebzeleri kontrol edin , altın rengi alınca diğer taraflarını çevirin, hepsi kızardığında fırından çıkarın.

Dinlenen hamurunuzu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine iyice elinizle açarak yerleştirin, üzerine hazırladığınız sosu yayarak dökün, her tarafa eşit dağılsın.Daha sonra patlıcan ve biberleri dizin, aralarına dilimli peynirleri  ve hellim peynirini serpiştirin(rende kaşar hariç). Soğanları, dilimlediğiniz domatesleri ve zeytinleri aralara yerleştirin. 180 derecede önceden zaten sıcak olan fırınınıza verin. Aşağı yukarı 20 dakika içinde kenarları hafif kahverengine dönüşen ve üstündeki sebzeleri pişen pizzanıza en son  rende kaşarı serpin, fırının ısısını kapatın, pizza 5 dakika kadar içeride kalsın ki kaşarlar erisin. Pizzanız servise hazır, afiyet olsun….

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir