Limonlu Tart (Lemon tart)

Limonseverler’e özellikle tavsiye ediyorum…..

 

Limonlu krem kısmı için:

– 3 yumurta

– 3/4 bardak tozşeker

– 1/3 bardak taze limonsuyu

– 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 limon kabuğu rendesi

Hamur kısmı için;

– 1+1/2 bardak un

– az tuz

– 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 /4 bardak pudra şekeri

– 1 yumurta

Üst Kreması ve süsleme için;

– 1 bardak yağlı krema (mascarpone veya diğer paket kremalardan, yağ oranı yüksek)

– 2 yemek kaşığı pudra şekeri

–  limon rendesi

Limonlu krem ile tart hamurunun birbirine tutunması için: 1 adet çırpılmış yumurta beyazı

Bu tarifte önce limonlu krem kısmı hazırlarsaniz daha iyi olur. Bu kısmı benmari usulü hazırlamanız gerekiyor, yani kaynayan su dolu bir tencerenin içine daha küçük bir karıştırma kabı koyarak krem malzemelerini kabın içinde sudan gelen sıcaklıkla pişireceksiniz. Benmarinizi hazırlayın, kabın içine önce yumurta,şeker ve limon suyunu koyun, durmadan karıştırarak pişirin. Puding kıvamına geldiğinde kabı suyun içinden alın, içine tereyağı ve limon rendesini ekleyip karıştırın, pürüzsüz hale geldiğinde üstünü streç ile kapatıp soğumaya bırakın. Bu kremi daha öncedende yapıp 1 hafta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Diğer bir karıştırma kabında hamur hazırlamak için önce un ve tuz karıştırılır, mikserin hamur karıştırıcısı ile içine tereyağı konulup karıştırılır, şeker eklenir mikserle karıştırmaya devam edilir ve enson yumurta eklenir, mikserle pürüzsüz bir hamur elde edilir. Bu tart hamuru streç filmin içine 20 cm lik bir daire şeklinde yayılarak sarılır ve buzdolabına konulur. 30 dakika beklemesi gerekiyor.Fırın 200 derecede ısıtılır, daha sonra tart pişerken derece 180 e düşürülür.

Yarım saat sonra hamur buzdolabından alınır, iyice yağlanmış tart kalıbına kenarlardan başlanarak yayılır, üstü streç film ile kaplanıp 15 dakika daha buzdolabında bekletilir. Daha sonra hamurun tabanı birkaç çatal darbesiyle delinir. Fırın 180 dereceye indirilir ve tart kalıbı fırının orta kısmına  konulur. 15-20 dakika altın rengini alana kadar pişirilir.

Pişen tart fırından alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra içine biraz çırpılmış yumurta beyazı sürülür. Limonlu krem içine yayılır ve üstü yine streç filmle kaplanır. Buarada  bir kapta  üst kreması için krema ve pudra şekeri mikserle çırpılır ve tartla birlikte buzdolabına konulur. Birkaç saat soğuduktan sonra üzerine veya kenarlarına krema sıkılır ve limon rendelenir.

Ve tartınız servise hazır, afiyet olsun….

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir