Sebzeli Yeşil Mercimek (Minestra di Lenticchie) (Green lentil soup with vegetables)

Umbria’dan içinizi ısıtacak bir kış yemeği, kokusu aklınızı başınızdan alır….

 

– 2+ 1/2 bardak yeşil mercimek

– 1 büyük soğan

– 1 diş sarımsak

– 150 gr kıyma

– 1 adet  havuç

– 1 adet büyük patates

– 1 adet tatlı kırmızı biber

– 3 kereviz sapı (birkaç dalda yeşil yapraklı kısım)

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– 2 yemek kaşığı domates püresi

– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı sebze tuzu

– bir çay kaşığının  ucu ile kimyon

– az karabiber

– 1 litre kaynamış su veya tavuk suyu

Yeşil mercimeği sevmeyen yoktur herhalde ama birde bu tarifi deneyin, beğeneceğinize eminim. Özellikle kerevizin yeşil mercimek ile uyumu inanılmaz.

Önce yeşil mercimeği üzerini biraz geçecek kadar su koyarak haşlayın. O haşlanırken derin ve geniş bir tencerede soğanı tereyağı ile soğanı hafif pembeleştirin. Kıymayı ekleyin, sarımsağı koyun ve kıymayı iyice kavurun. Kıyma piştiğinde orta dereceli ateşte içine havucu dilimleyin, patatesi küp doğrayın, kerevizleri, tatlı kırmızı biberi doğrayın, şöyle bir çevirin. Daha sonra içine tatlı biber salçasını, domates püresini ekleyin, sebze tuzunu ve karabiberi katın, kapağını kapatın, 5-10 dakika kapak kapalı sebzeler kendi suyu ile pişsin.

Buarada mercimeğiniz pişmiştir, suyunu süzün ve bu sebzeli karışımın üzerine ekleyin, üstüne 1 litre kaynamış su veya varsa tavuk suyunu ekleyin. 10-15 dakika fokurdasın. Altını kapatın, kimyonu ekleyin, karıştırın.Enson üzerine zeytinyağını gezdirip, birkaç dakika kapağı kapalı bir şekilde dinlenmeye bırakın.İsterseniz limon veya hafif acı biber püresi ilede servis edebilirsiniz, çünkü bu aslında yarı çorba yarı yemek, afiyet olsun…..

 

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir