Patlıcanlı Fırın Makarna (oven baked eggplant pasta)

– 3 adet orta boy patlıcan

– 1/2 paket penne rigate

– 1 kutu domates püresi

– 4 yemek kaşığı un

– 2 yumurta

– 3 adet orta boy veya 5-6 adet küçük domates

– 2 top mozzarella veya 150 gr taze kaşar (rendelenmemiş)

–  2 diş sarımsak

– zeytinyağı (hem patlıcanları fırında kızartmak hemde sos için)

– tuz, karabiber,kekik

– 8-10 adet siyah zeytin

Fırın makarnanın hertürlüsü çok lezzetlidir ve genelde kek gibi katı bir kıvamdadır. Bu biraz daha sulu bir tarif o yüzden ilk çıkardığınız anda sakın şaşırmayın, biraz bekledikten sonra servis yapın.

Önce patlıcanları boyuna ince ince dilimleyin ve tuzlu suya koyun, yarım saat sonra bunları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin, üzerine hafif zeytinyağı gezdirin, tuz serpin ve 200 derecelik fırına verin.

Diğer tarafta yarım paket penne rigate yi az su ve tuz ile hafif haşlayın, çok haşlarsanız tekrar fırına girdiğinde hamur olurlar. Aşağı yukarı 6 dakika sonra kenara alın, soğumaya bırakın.

Küçük bir sos kabında domates püresi, ezilmiş sarımsak, un,tuz, karabiberi  ve 3 kaşık zeytinyağını karıştırın, içine birazda makarnanın haşlama suyundan ekleyip hafif ateşte pişirin, fokurdarsa kapatın, bir kenarda karıştırarak  soğutun ve içine yumurtaları katın, tekrar karıştırın.Sosunuz hazır…

Patlıcanlarınız fırında önlü arkalı kızarınca, kare bir fırın kabını alın, alta patlıcanların yarısını dizin, sosunuzun yarısını  üzerine dökün,  makarnaları üzerine döşeyin, tekrar kalan sosu üzerine dökün, kalan patlıcanları üzerine dizin, mozzarella ve domatesleride dilimleyip patlıcanların arasına serpiştirin, zeytinlerinizi koyup kekik serpin ve 180 derece fırına verin, aşağı yukarı yarım saat sonra alıp, 10-15 dakika bekleyip dilerseniz üzerine parmesanda serperek  servis yapın, afiyet olsun…

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir