Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Billurun Gizli Bahçesi

Bir başka Mutfak Sırları Yemek Blogları sitesi

Yeşil Zeytinli Ciabatta (Ciabatta with green olives)

Kategori: ekmekler — billurdan at 10:09 am on Cuma, Eylül 28, 2012

Süngerimsi kısım için:

– 1 tatlı kaşığı kuru maya

– 2 yemek kaşığı sıcak su

– 1/3 bardak oda sıcaklığında su

– 1 bardak herhangi bir ekmek unu

Ekmek için:

– 1 tatlı kaşığı kuru maya

– 3 yemek kaşığı ılık süt

– 2/3 bardak ılık su

– 2 yemek kaşığı zeytinyağı

– 2 bardak ekmek unu

– tuz

– 1 bardak çekirdeksiz doğranmış yeşil zeytin

Ciabatta 2 kademeli hazırlanan bir ekmek. Önce süngerimsi bir hamur elde etmek için bir karışım hazırlamanız gerekiyor, daha sonra ertesi gün bunun üzerine hamuru hazırlıyorsunuz. Bu yüzden bir gece önceden önce maya ve sıcak suyu bir kaba koyun, 5 dakika sonra oda sıcaklığında suyu ve ekmek ununu ekleyip süngerimsi bir hamur elde edin. Bu hamuru streçleyip 1 gece  soğuk bir yerde bırakın.

Sabaha sünger gibi kabarcıklı bir hamur elde ettiğinizi göreceksiniz. Bir başka kapta ikinci kısmın maya ve sütünü karıştırın, 5 dakika bekletin. Bu yeni karışımı, süngerimsi hamuru ve zeytin dışında tüm malzemeleri karıştırın. Yapış yapış bir hamur olacak , bunu zeytinyağlanmış büyük bir cam kaba aktarın, streçleyin ve 1,5 saat bekletin.

1,5 saat sonra üzerine zeytinleri doğrayın ve elinizi unlayarak hamuru alt üst edin, ikiye bölün, her bir hamuru unlanmış yağlı kağıda koyun ve üzerini unla mıncıklayarak  birer uzun oval veya dikdörtgen elde edin. Her iki hamurunda üzerini nemli bezle örtün ve 2 saat bekleyinki hamurlar büyüsün. Bu arada ekmekleri fırına koymadan 1 saat önce fırını 200 derecede ısıtın, eğer ekmek taşınız varsa onu fırına koyunki iyice ısınsın. Sonra hamurları teker teker unlanmış taş veya yağlı kağıda koyarak fırına verin. Üzerleri açık altın rengini alınca çıkartın ve üzerini bir bezle örtün. Sıcacık ekmeğiniz hazır, afiyet olsun….

 

 



2 yorum »

   hilal

11 Aralık 2012 @ 06:59   Cevapla

Merhaba

İlk yapılan mayalı hamur hangi aşamada birleştiriliyor ana hamur ile?
Teşekkürler

       billurdan

    12 Aralık 2012 @ 09:16   Cevapla

    Sabaha kadar bekletip sabah diğer tüm malzemelerle birleştiriyorsunuz,
    sevgiler….

RSS Yorum Beslemesi TrackBack URI

Yorum yazın