Yumurta Salatası (Egg salad)

Van  kahvaltısının vazgeçilmez çeşitlerinden biri , beyaz peynirle nefis gider, bayılırım….

– 5-6 adet büyük yumurta (katı haşlanmış)

– 1/2 demet maydanoz

– 1/2 demet dereotu

– 3 sap taze soğan

– 1 limonun suyu

– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

– tuz, karabiber

– pulbiber (isteğe bağlı fakat Van da kesinlikle pulbiberde ekliyorlar)

Derin bir karıştırma kabına yeşillikleri doğrayın, üstüne yumurtaları dilimleyin, limonsuyunu, zeytinyağını ve baharatları katın, fazla dağıtmadan şöyle bir karıştırıp servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz servis yaparken yanına benim gibi (ben bir limon delisiyim, kızımda öyle oldu)  limon koyabilirsiniz, afiyet olsun……

 

Peynirli Poğaça (Cheesie pogaca)

Sabah sabah , missss gibi…..

12-14 adet :

Hamur için:

– 1 paket yaş maya

– 1 küçük bardak süt (oda sıcaklığında)

– 1/2  bardak yoğurt

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 yumurta

– 1 tatlı kaşığı tozşeker

– 1 çay kaşığı mahlep

– biraz tuz

– aldığı kadar un

iç için:

– beyaz peynir ( 3 kahve fincanı kadar)

– maydanoz (7-8 sap kadar,kıyılmış)

üstü içi:

– yumurta sarısı

– çörek otu

Yaş mayayı  bir kasede sütün içine şekerle birlikte koyun. Yaş maya iyice sütün içinde çözündükten sonra bu sıvı maya ve  hamur malzemelerini karıştırın, yalnız unu 1 er bardak 1 er bardak katınki kulak memesi yumuşaklığını yakalayabilin. Yani önce bir bardak unla malzemeleri karıştırın sonra yavaş yavaş unu arttırın. Yumuşak hamuru elde ettikten sonra bir top haline getirip üstüne nemli bir bez örtün en az 30 dakika beklesin ve hamur kabarsın.

Diğer tarafta fırını 180 dereceye ayarlayın, tepsinize yağlı kağıt serin. İç malzemesini karıştırın. Hamur bekledikten ve kabardıktan sonra hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp, bu parçalara elinizin içinde şekil verip içine malzemeden azar azar koyun ki pişerken dışarı taşmasın. Poğaçalarınızı tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin ve fırına verin, aşağı yukarı 20-30 dakika sonra üstleri altın rengi olunca fırından çıkarın ve dayanabilirseniz servis yapana kadar dayanın !!!! ve afiyet olsun….