Mantarlı ve Cevizli Tagliatelle (Tagliatelle with mushrooms and walnut)

– 1 paket Tagliatelle makarna

– 1 kutu yemek kreması

– 300-400 gr mantar

– 1 büyük soğan

– 2 yemek kaşığı labne

– 1 çay kaşığı mahlep

– birkaç damla limon

– 3 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– 1/2 bardak iri doğranmış ceviz

– tuz, biber

– maydanoz (istenirse)

Tagliatelle makarnayı  kaynayan 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağlı ve tuzlu suda 8 dakika kadar haşlayın. Makarnalar haşlanırken yayvan ve derince bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını koyun, kızınca içine doğranmış soğanları atıp pembeleşinceye kadar pişirin. Daha sonra doğranmış mantarları, birkaç damla limonu, tuz ve karabiberi atıp biraz çevirin, diriliklerini kaybettirmeden soteleyin. Daha sonra kremayı dökün ve biraz fokurdayınca içine mahlep ve labneyi atın, çevirin,ateşten alın.

Tagliatelleler pişmiştir, 1/2 fincan kadar suyunu tutup geri kalanı süzün ve suyu mantarlı karışımın içine katın ardından makarnaları atın, şöyle bir karıştırıp servis tabağına alın, üzerine cevizleri serpin ve isterseniz elinizle ufaladığınız maydanozla servis yapın, afiyet olsun….

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir