Etli Yaprak Dolması (Meat stuffed grape leaves)

Sevmeyen varmıdır ?

– 500 gr yaprak (sıcak sudan geçirilmiş)

Dolma içi:

– 750 gr kıyma

– 1 bardaktan biraz az  pirinç (yıkanmış)

– 2 adet büyük soğan

– 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– tuz, karabiber

– 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Pişirmek için:

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 3 bardak sıcak su

servis için:

– yoğurt (sarımsaklı veya sarımsaksız)

Önce yaprakları sıcak ve soğuk sudan geçirin, pirinci yıkayın. Dolmanın iç malzemesini karıştırın. Tencerenizin dibine 3-4 yaprak serinki, dolma dibine yapışmasın , dolmaları bunun üzerine dizeceksiniz.

Yaprakları iç malzemesi ile sıkı sıkı sarın, tencereye dış daireden iç daireye doğru sarmal şekilde ara bırakmadan dizin. Tüm malzeme bittiğinde sıvıyağı koyun, üzerine tencere çapından biraz küçük çaplı bir tabakla bastırın, suyunu koyun ve tabağın üstüne bir ağırlık koyup tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi hafif ateşe koyun, aşağı yukarı 1 saat içinde yeşilimsi yağlı su çıktığında dolmanız pişmiş demektir. Altını kapatın, biraz dinlendirip yoğurtla servis yapın, afiyet olsun…

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir