Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Billurun Gizli Bahçesi

Bir başka Mutfak Sırları Yemek Blogları sitesi

Haşhaşlı Beigli (Beigli with poppy seed)

Kategori: tatlı ve pastalar — billurdan at 5:33 pm on Cumartesi, Aralık 1, 2012

Hamuru için :

– 2,5 bardak un

– 250 gr tereyağı (erimiş)1 paket

– 50 gr şeker

– 2 yumurta

– 1 paket yaşmaya

– 100 ml ılık süt

İçi için:

– 300 gr haşhaş

– 200 gr şeker

– 1 tatlı kaşığı vanilya

– 50 gr sultani üzüm

– 2 yemek kaşığı kayısı veya mürdüm reçeli (veya yakışacağını düşündüğünüz herhengi bir reçel)

– 100 ml süt

Üstü için:

– 1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)

Beigli macarların yılbaşına yakın değişik iç malzemeleri (ceviz, mürdüm , haşhaş) ile hazırladıkları en ünlü hamurişi çeşitlerinden biridir. Aslında bir çeşit yılbaşı keki bile diyebiliriz. Pişirilen her beigli farklı anlamlar taşır; haşhaşlı olan iyi bir evlilik ve doğurganlığı veya cevizli olan sağlıklı hayatı temsil eder. Almanca  ‘beugen’  den türemiş  olan bükülmüş anlamına gelir. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.

Önce hamur için gerekli mayayı sütte çözdürün. Daha sonra hamur için gerekli tüm malzemeleride karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir kabın içinde ikiye bölerek ve üstünü streçleyerek 2 saat kadar buzdolabında bekletin.

İç malzemesini karıştırın. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. 2 saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamurları teker teker dikdörtgen şeklinde açın. Dikkat edin sakın çok ince olmasınlar. Hazırladığınız içide ikiye bölün, her bir hamurun içine kenarlardan 1 er cm kalacak şekilde yayın. Sonra hamurları rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun.

Önce üzerlerine yumurta sarısını sürün, 30 dakika iyice sarıyı emince yumurta beyazını sürün ve fırına verin. Üstleri kahverengi oluncaya kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alıp üzerlerine hiçbirşey örtmeden soğutun ve dilimleyerek servis edin, afiyet olsun….

 



2 yorum »

   IŞIL BİLGEN

04 Aralık 2012 @ 07:09   Cevapla

Billur hanım, iyi günler. Böyle güzel bir hamurişinin yapımını bizlerle paylaştığınız için öncelikle teşekkürler. Tarifinizdeki yapım aşamasının ayrıntılarını da çok güzel anlatmışsınız. Hazırlayacağımız rulonun boyutlarını verirseniz,(yani 30×30 gibi) sanki daha başarılı bir ürün yapabiliriz, o zaman hamurun inceliği de daha doğru olabilir diye düşündüm. Eğer cevizli yaparsak haşhaşla aynı miktarda yani 300 gr olacak sanırım. İyi çalışmalar, sevgiyle kalın :)

       billurdan

    04 Aralık 2012 @ 07:50   Cevapla

    İyigünler Işıl hanım, herşeyden önce ben teşekkür ederim nazik görüşleriniz için, sorunuza
    gelince beiglinin boyu 30-35 cm, enide 10 cm oluyor ve hamurun inceliğide 1 cm kadar oluyor,
    daha ince olmaması lazım içleri çok çabuk dışarı çıkıyor ve evet cevizde iyice dövülmüş ve
    300 gr olması lazım. Umarım beğenirsiniz, sevgilerimle…..

RSS Yorum Beslemesi TrackBack URI

Yorum yazın