Hünkar Beğendi (Sultan’s favorite)

Etli kısım için:

– 1 kg kuşbaşı et

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 büyük veya 2 orta boy soğan

– 1/2 bardak domates püresi

– 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– tuz,karabiber

Beğendi kısmı için:

– 3 adet büyük patlıcan

– 4 yemek kaşığı yumuşak yemeklik margarin

– 4 yemek kaşığı un

– 2 – 2,5 bardak süt

– 1,5 bardak taze kaşar peyniri

– biraz tuz

Öncelikle patlıcanlarınızı çatalla delip fırına folyo üzerine 200 dereceye koyup iyice pişmelerini bekleyin. Közlemeye hiç gerek kalmıyor, piştiklerinde içleri közlenmiş gibi çıkıyor.

Bu arada bu yemeğin etli kısmını hep düdüklü tencerede pişirmeyi tercih ederim. Bu sebeple düdüklü tencerenizi ocağa koyun, sıvıyağ ile küp küp doğranmış soğanlarınızı pembeleştirin. Etlerinizide atıp biraz suyunu bırakacak kadar ateşte çevirin, içine domates sosu, tatlı biber salçası, tuz,biber ve 2 bardak kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Genelde 30 dakikada etleriniz yumuşacık olur.

Patlıcanlar pişip içlerini çıkarttıktan sonra derin bir tencereye yumuşak margarini koyun, eriyince içine unu katın ve biraz çevirin. 5-6 dakika sonra altını iyice kısıp  içine yavaş yavaş sütü katın, sulu bir püre kıvamına gelinceye kadar sütü katarak pişirin. Püre olduğunda içine ezilmiş patlıcan içlerini, tuzu ve kaşar peynirini katın ve 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Bir servis tabağına beğendiyi ve üstüne pişen etlerinizi koyun, hünkar beğendiniz hazır, umarım sizde beğenirsiniz, afiyet olsun…..

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir