Karamelli Mısır Patlamışı (Caramelized Popcorn)

Hep tuzlu olacak değil ya !!!

popcorn

– 1 bardak patlatmalık mısır

– 3 kaşık sıvıyağ

– 100 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

– 1/3 bardak krema

Mısır patlatılabilecek bir tencereye sıvıyağı ve mısırları koyun, kapağı kapatın ve yüksek ateşte patlamalarını bekleyin.

Diğer tencere ile aynı zamanda küçük bir sos kabına tereyağı, kahverengi şeker ve kremayı koyun, onuda karıştırarak pişirin.

Mısırların hepsi patladığında tencerenin altını kapatın, sosu içine döküp bütün mısırlara yapışana kadar karıştırın ve daha sonra derin kaplara alıp güzel bir film eşliğinde tadını çıkarın, afiyet olsun….

Bezeli Tiramisu (Merinque Tiramisu)

Birde böyle deneyin…..

tiramisu

Beze için;

– 6 adet yumurta beyazı

– 1 bardak tozşeker

– 3/4 bardak kahverengi şeker

Krema kısmı için:

– 300 gr  krema

– 300 gr mascarpone

– 3-4 yemek kaşığı çok koyu şekerli kahve

– 1 tatlı kaşığı kahve likörü

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

üstü için:

– kakao

– rendelenmiş veya ince kıyılmış bitter çikolata

Öncelikle iki adet ayrı ayrı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ihtiyacınız var.

Tiramisunun beze kısmını hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 150 derecede ısıtın. Derin bir çırpma kabında yumurta beyazlarını küçük tepecikler oluşacak kadar çırpın. Bu arada aralıklarla şekerleri katmayı unutmayın. Bu işlem aşağı yukarı 15-20 dakikanızı alacak.

Daha sonra katılaşan yumurta beyazlarını 2 adet 26 cm çapında daire oluşturacak şekilde yağlı kağıtların üzerine yayın ve 2 adet bezeyi fırına verin. Bezeler pembeleşinceye kadar (40-50 dakika) pişirin. Pişen bezeleri fırından çıkarmayın, fırının kapağı hafif açık şekilde soğutun.

Bu arada kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve daha sonra diğer malzemeleri katıp karıştırın.

Bezeleri dikkatlice yağlı kağıttan ayırın, genelde kenarlar kırılıyor ama önemli olan ortaların tek parça olması.Geniş yuvarlak bir servis tabağı alıp önce bir bezeyi tabağa yerleştirin, araya hazırladığınız kremayı sürün, üstüne kakao ve rende çikolata serpiştirin. Daha sonra üzerine 2. bezeyi yerleştirin, aynı şekilde kakao ve rende çikolata serpin, 1 saat kadar buzdolabında bekletip servis yapın, afiyet olsun….

 

 

 

 

 

 

Karamela Soslu Zencefilli, Portakallı Kek (Ginger and orange cake with butterscotch sauce)

ginger

– 1 bardak kahverengi şeker

– 2 yumurta

– 50-60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 bardak sıcak su

– 1 tatlı kaşığı karbonat

– 1/2 paket kabartma tozu

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 1 portakalın kabuğunun rendesi

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 1 tatlı kaşığı zencefil (toz veya taze)

– 1 bardak dövülmüş ceviz

sos için:

– 300 gr krema

– 75 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

Önce fırınınızi 190 derecede ısıtın. 20-23 cm çapında kelepçeli kalıbınızın dibini yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını yağlayın.

Daha sonra derin bir karıştırma kabında şeker ve tereyağını çırpın, sonra yumurtaları ekleyin ve tekrar çırpın ve geri kalan malzemeyide ekleyerek kek karışımını elde edin.Karışımı kalıba döküp fırına verin.

Ufak bir sos tenceresinde sos malzemelerini karıştırıp hafif ateşte sos pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yavaş yavaş pişirin.

Bu arada 20-25  dakika sonra keki kontrol edin, eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarıp 10 dakika soğumasını bekleyin ve sonra sosu dilerseniz hemen veya servis sırasında üstüne gezdirin, ben servis yaparken yanına 1 dilim portakalda koyuyorum, afiyet olsun….

Limonkremli Limon Cupcake (Lemoncream lemon cupcake)

limon

Kek kısmı için:

– 2 yumurta

– 120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1,5 bardak un

– 1 pk kabartma tozu

– 1 bardak tozşeker

– 1/2 bardak süt

– 1/2 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

– sultani üzüm veya kuru yaban mersini (arzu ederseniz)

Krema kısmı için:

– 3 yemek kaşığı mascarpone veya çırpılmış krema

– 3 tatlı kaşığı pudra şekeri

– 3 tatlı kaşığı limon suyu

– 1/2 limon rendesi

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kağıt kalıplarınızı çoklu cupcake kaplarına yerleştirin.

Önce yağ ve şekeri iyice beyaz pamuk gibi olana kadar mikserle çırpın. Sonra yumurtaları katıp tekrar çırpın. Daha sonra kuru üzüm veya yaban mersini dışında kalan malzemeleride katıp karıştırın. Kuru üzüm veya yaban mersinlerini 2-3 er adet  kağıt kalıpların dibine koyup (ben yaban mersini kullandım) üzerine kaşık kaşık karışımdan paylaştırın ama karışımı asla çok dolu dolu koymayın. Kalıplarınızı fırına verin.

Cupcakeler pişerken krema malzemelerini çırpın. Bu arada fırınınızı 15 -20 dk sonra kontrol edin, kürdan batırarak olup olmadıklarına bakın. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin. Soğuyunca üzerlerine birer kaşık veya krema sıkacağı yardımıyla krema koyun, cupcakeleriniz hazır, afiyet olsun….

 

Brokkolili Kiş (Broccoli Quiche)

brokkoli

Tart hamuru için:

– 6 yemek kaşığı tereyağı

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 2-3 yemek kaşığı soğuk su

– az tuz

sebzeli harç için:

– 250-300 gr donmuş veya taze brokkoli

– 1 büyük soğan

– az sıvıyağ

– tuz,karabiber

– 1/4 bardak un

– 3 yemek kaşığı tereyağı

– 3/4 bardak süt

– 2 yumurta sarısı

– 1 bardak keçi peyniri veya beyaz peynir

– 1 bardak rende gouda peyniri veya taze kaşar

Kiş (quiche) aslında bizim mutfağımızda pekde tercih edilen bir yiyecek türü değil ama bir kere denediğinizdede bağımlısı olacağınız birşey, en azından benim için öyle oldu.İstediğiniz gibi iç malzemesini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Bence malzemeye bağlı olarak tek başına bile bir ana yemek çeşidi olabilir.

Bu kişi hazırlamak için 28 cm lik bir tart kabına ihtiyacınız var ve kalıbınızı güzelce yağlamanız gerekiyor.

Hamur için gerekli malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru unlu bir satıhta 30 cm çapında açıp yağlı kalıba yerleştirin ve buzdolabına koyun, 30 dakika beklesin.

Bu arada siz bir tencerede az suyla donmuş veya taze brokkolileri hafif haşlayın ama çok öldürmeyin diriliklerinive yeşilliklerini kaybetmesinler. Daha sonra yayvan bir tavada az sıvıyağda soğanı çevirin, hafif pembeleşince içine haşlanan brokkolileri süzerek ekleyin, tuz, biber katın ve altını kapatın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın, başka bir tavada 3 kaşık tereyağını eritip içine unu katın, 5 dakika kavurun ve içine yavaş yavaş sütü katın, sulu bir un püresi elde edin, altını iyice kısıp  içine önce yumurta sarılarını daha sonra beyaz peyniri veya keçi peynirini ve brokkolili karışımı ekleyin, çok karıştırmayın, bir kenara alın.

Buzdolabından çıkardığınız tart hamurunu içine yağlı kağıt serip üstüne fasulye (veya pirinç) koyarak fırına verin, 10 dakika pişsin. 10 dakika sonra yağlı kağıt ve fasulyeleri alın ve 10 dakika daha fırına verin. Daha sonra fırından alıp içine brokkolili harcı dökün, tart hamuru pembe renk alıncaya kadar pişirin. Hamurun kenarlarının pembe renk aldığını görünce çıkartıp üstüne rende peyniri serpin ve tekrar 10-15 dakika daha fırına verin. 15 dakika sonra kişiniz hazır, afiyet olsun…

 

 

 

Sucuklu ve Peynirli Pide (Turkish pepperoni and cheese pita)

sucuklu

Hamur için:

– 1 paket yaşmaya

– 1/2 bardak ılık süt

– 1/3 bardak ılık su

– 1/2 tatlı kaşığı tuz

– aldığı kadar un (2,5-3 bardak kadar, kulak memesi kıvamında)

– 1/4 bardak sıvıyağ

içi için:

– 1 bardak rende kaşar veya mozzarella

– 1 yumurta

– 1/2 kangal dilimlenmiş sucuk (10-15 dilim)

üstü için: tereyağı

Bu tarif bir tepsi uzunluğunda ve aşağı yukarı 20 cm genişliğinde 1 adet açık pide için iyi oluyor.

Mayayı ılık su ve süt karışımının içine koyup 30 dakika açılmasını bekleyin. Daha sonra tüm hamur malzemesi ile birlikte kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize biraz yağlı kağıt serip biraz un serpin. Hamura açık pide şeklini verin. Rende peynirinizi yumurta ile karıştırıp pidenin içine yayın , üzerine dilim sucukları dizin ve  fırına verin.

Kenarları hafif pembeleştiğinde fırından alın, üzerine az tereyağı sürün ve 5 -10 dakika üzerini biraz örtüp bekletin. 5 -10 dakika sonra dilimleyip servis edin, afiyet olsun….

 

 

Sarıyer Böreği ( Sarıyer pastry)

sarıyer

– 300 gr  kıyma

– 1 adet büyük veya 2 adet ortaboy soğan

– 150 gr tereyağı

– 1 paket kuşüzümü

– 1 adet büyük dikdörtgen milföy hamuru (küçük karelerden değil)

– 1 adet yumurta sarısı

– 1 tatlı kaşığı tozşeker

– 1/2 tatlı kaşığı karabiber

– 1 tutam tuz

Öncelikle fırınınızı 180 derecede ısıtın. Geniş bir tavaya tereyağının 100 gr ını koyun, eriyince büyük taneli doğradığınız soğanları ve kıymayı, tuzu, biberi ekleyin ve kavurun. Rengi hafif kahverengiye dönmeye yakın kuşüzümünü ve tozşekeri katın ve 10 dakika daha kavurun, bir kenara alın soğusun.

Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsinize milföy hamurunu uzunlamasına yayın. Yan uzun kenarlarına şerit şerit  aşağı doğru ve 1 parmak uzunluğunda kesikler atın. Yani milföy hamurunun her iki yanıda şerit şeklinde kesilmiş, ortası el ayası genişliğinde duruyor olsun. Bu orta kısma boylamasına soğuyan kıymayı koyun. Şimdi yukarıdan başlayarak bir şerit sağdan bir şerit soldan saç örgüsü gibi şeritler kıymanın üstünü kapatacak şekilde aşağı kadar kapatın, sonuçta böreğiniz uzun ve kalın bir saç örgüsü şeklinde görünsün. Yumurta sarısını üzerine sürüp fırına verin.

Üzeri kızardığında fırından alın ve üstüne sıcakken tereyağının kalanını sürün ve sıcak sıcak servis yapın, afiyet olsun…..

 

Vanilyalı Aydede Kurabiyeler (Mezzaluna biscuits)

Herkese mutlu yıllaaaarrrrrr…….

aydede

 

– 1,5 bardak un

– 80 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 yumurta

– 1/3 bardak toz şeker

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 tatlı kaşığı badem ekstresi

üstü için:

– pudra şekeri

Çabucak ve lezzetli kurabiyeleremi ihtiyacınız var, buyrun size kızımın ‘yatmadan önce’ kurabiyeleri, aydedeli rüyalar için birebirdir.

Tereyağı ve tozşekeri 5 dakika kadar çırpıcı ile çırpın. Yumurtayı katın ve tekrar çırpın ve daha sonra kalan malzemeleri de katıp hamuru elde edin. Hamuru buzdolabı torbasına koyup 30 dakika buzdolabında bekletin.

Fırını 180 derecede ısıtın. Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine hamurdan parçalar koparıp ay şekli verdiğiniz kurabiyeleri dizin. Fırına verin, 10-15 dk izleyerek pişirin. Rengi koyulaşmadan kurabiyeleri alıp soğumaya bırakın.

Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın, afiyet olsun….