Brokkolili Kiş (Broccoli Quiche)

brokkoli

Tart hamuru için:

– 6 yemek kaşığı tereyağı

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 2-3 yemek kaşığı soğuk su

– az tuz

sebzeli harç için:

– 250-300 gr donmuş veya taze brokkoli

– 1 büyük soğan

– az sıvıyağ

– tuz,karabiber

– 1/4 bardak un

– 3 yemek kaşığı tereyağı

– 3/4 bardak süt

– 2 yumurta sarısı

– 1 bardak keçi peyniri veya beyaz peynir

– 1 bardak rende gouda peyniri veya taze kaşar

Kiş (quiche) aslında bizim mutfağımızda pekde tercih edilen bir yiyecek türü değil ama bir kere denediğinizdede bağımlısı olacağınız birşey, en azından benim için öyle oldu.İstediğiniz gibi iç malzemesini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Bence malzemeye bağlı olarak tek başına bile bir ana yemek çeşidi olabilir.

Bu kişi hazırlamak için 28 cm lik bir tart kabına ihtiyacınız var ve kalıbınızı güzelce yağlamanız gerekiyor.

Hamur için gerekli malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin ve hamuru unlu bir satıhta 30 cm çapında açıp yağlı kalıba yerleştirin ve buzdolabına koyun, 30 dakika beklesin.

Bu arada siz bir tencerede az suyla donmuş veya taze brokkolileri hafif haşlayın ama çok öldürmeyin diriliklerinive yeşilliklerini kaybetmesinler. Daha sonra yayvan bir tavada az sıvıyağda soğanı çevirin, hafif pembeleşince içine haşlanan brokkolileri süzerek ekleyin, tuz, biber katın ve altını kapatın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın, başka bir tavada 3 kaşık tereyağını eritip içine unu katın, 5 dakika kavurun ve içine yavaş yavaş sütü katın, sulu bir un püresi elde edin, altını iyice kısıp  içine önce yumurta sarılarını daha sonra beyaz peyniri veya keçi peynirini ve brokkolili karışımı ekleyin, çok karıştırmayın, bir kenara alın.

Buzdolabından çıkardığınız tart hamurunu içine yağlı kağıt serip üstüne fasulye (veya pirinç) koyarak fırına verin, 10 dakika pişsin. 10 dakika sonra yağlı kağıt ve fasulyeleri alın ve 10 dakika daha fırına verin. Daha sonra fırından alıp içine brokkolili harcı dökün, tart hamuru pembe renk alıncaya kadar pişirin. Hamurun kenarlarının pembe renk aldığını görünce çıkartıp üstüne rende peyniri serpin ve tekrar 10-15 dakika daha fırına verin. 15 dakika sonra kişiniz hazır, afiyet olsun…

 

 

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir