Çikolatalı Mus (Chocolate Mousse)

O bir tutku !!!!!

mus1

– 300 gr bitter çikolata

– 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

– 1 yemek kaşığı kahve likörü

– 300 ml çırpılmış krema

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Derin bir kaba 4 yumurta sarısı, erimiş çikolata, kahve likörü ve daha önceden çırpılarak katılaşmış kremayı koyun ve mikserle karıştırın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin.Bu beyazları yavaşça spatula ile diğer karışıma katıp 8 adet sufle kabı boyutunda kaplara paylaştırın ve buzdolabında enaz 4 saat beklettikten sonra servis yapın, bu kadar kolay, afiyet olsun….

 

Çikolata Soslu Kızarmış Muz (Banana fritters with chocolate sauce)

bananfrit3
Kızartma sosu için:

-3/4 bardak un
-1/2 bardak süt
-2 çaykaşığı tarçın
-2 çaykaşığı mahlep
-2 yemek kaşığı kahverengi şeker
-2 çaykaşığı kabartma tozu
– 1 yumurta
Çikolatalı sos için:
– 200 gr bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 bardak krema

– sıvıyağ (kızartmak için)
– 4 adet muz
– pudra şekeri

Size bugün yapımı kolay ve bir o kadarda lezzetli olan bir tatlı tarifi vereceğim, haliyle muz ve çikolata birarada olunca sonuçta herzaman mükemmel….

Kızartma sosu malzemelerini karıştırın. Muzları yuvarlak değil uzunlamasına doğrayın.

Çikolata sosu için benmaride tereyağı ve çikolatayı eritin ve eriyince içine kremayıda katıp karıştırın.

Kızdırdığınız yağa sosa buladığınız muzları atıp, önlü arkalı hızlıca kızartıp hemen havlu kağıda alın.

Çikolatayı bir sos kabına koyup kızarmış muzları bu kabın yanına dizin ve üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın, afiyet olsun….

Zeytinyağlı Enginar (İzmir Usulü)(Smyrna Style Artichoke)

teşekkürler Sibel….
enginar

– 6 adet yaprakları ayıklanmamış enginar

– 1,5 bardak yıkanmış suyu süzülmüş pirinç

– 2 ortaboy soğan

– 5-6 sap yeşilsoğan

– 1 demet maydanoz

– 1 demet dereotu

– 7 adet limon

– 1 bardak zeytinyağı

– 1 çay kaşığı tozşeker veya 1 adet küpşeker

– tuz, karabiber

Günaydınlar herkese, bugün sizinle paylaşmak istediğim tarif seneler önce kendisi İzmirli olan çok sevdiğim bir arkadaşımın tarifi, ben enginarı hep İstanbul usulü baklalı bildiğimiz ayıklanmış tabak şeklinde pişirilir zannederdim fakat arkadaşım ilk defa bana hazırlayıp tattırdığında hayran kaldım, umarım sizlerde beğenirsiniz. Bu arada mutlaka bu stilde zeytinyağlı enginarı bilenler vardır ama bilmeyenler için hatırlatayım, yerken yaprakların diplerinide emerek yiyeceksiniz yani eller illaki devreye girecek….

Herşeyden önce enginarların büyüklüğüne bağlı olarak geniş ve derin bir tencereye ihtiyacınız var vede enginarları pişirmeye başlamadan önce iyice dövmeniz gerekiyorki hem yumuşasınlar hemde ortalarını kaşık yardımı ile çıkartabilin. Ben dövmek için merdaneden yardım aldım ama nazikçe yapın enginarların parçalanmasına izin vermeyin.Dövdükten sonra dış yaprakları kalsın, ortasını kaşık yardımı ile çıkartın, enginarları yıkayın ve limonlu suya koyun.

Derin tencerenizde soğanları kavurun, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, tuz, biber ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar kavurun ve altını kapatın, içine yeşillikleri doğrayıp ekleyin, karıştırın. Bu karışımı ortalarını açtığınız enginarlara paylaştırın.

Enginarları tencereye dik duracak şekilde dizin, herbir enginara bir limonun suyunu sıkıp üstten dökün, karışım ve enginar tüm suyu çekecek. Tencereye zeytinyağını, 1 limonun suyunu ve sıcak su ekleyip kapağını kapatın, orta ateşte yan yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra kapağı kapalı bir şekilde bir gece bekletirseniz mükemmel lezzeti elde edersiniz, afiyet olsun…

 

 

 

Ispanaklı ve Ricottalı Börek (Spinach and Ricotta Pastry)

börek

–  300-400 gr Ispanak

– 1 küçük soğan

– 200 gr ricotta

– 8-10 yaprak baklavalık yufka

– 2 bardak süt

– 1 yumurta

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 2 yemek kaşığı yoğurt

– 150 gr tereyağı + üstüne sürmek için 2 yemek kaşığı kadar daha tereyağı

– tuz,biber

Biraz değişiklik yapıp, baklavalık yufka ve ricotta ilavesi ile  çok lezzetli bir sonuç elde ettim, sizlerede tavsiye ederim.

Önce ıspanakları güzelce yıkayıp süzün, genişçe bir tavaya tereyağını koyun, eriyince içine küp küp doğradığınız soğanları atıp pembeleşinceye kadar çevirin ve  daha sonra ıspanakları, tuzu ve biberi ekleyip ıspanaklar yumuşayıncaya kadar kavurun. Kenara alıp soğumasını bekleyin.

Derince bir kapta süt,yoğurt,yumurta ve sıvıyağı çırpın ve fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Soğuyan ıspanağa ricottayı katın ve karıştırın. Fırın tepsinizin dibine önce yağlı kağıt daha sonra yufka serin, yufkayı hazırladığınız sütlü karışımla ıslatın, 3 kere daha bunu tekrar edin ve ıspanaklı harcı yayın, kalan yufkalarıda aynı yöntemle ıslatın, yalnız sütlü karışımdan en sona biraz saklayın, en üstte yufkaları kapatınca kalan karışımı üstüne döküp 10 dakika bekledikten sonra fırına verin. Üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda üstüne tereyağını sürün ve biraz ılınmasını bekleyip dilimleyin, böreğiniz hazır, afiyet olsun…

 

 

Taze Kremalı Çilekli Turta (Strawberry tart with cream)

Çilekkkkkkk……

çilekli

Turta Hamuru:

– 6 yemek kaşığı tereyağı (küp küp kesilmiş)

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 1/3 bardak pudra şekeri

– 2-3 yemek kaşığı soğuk su

– az tuz

Krema için:

– 1 bardaktan biraz fazla süt

– 2 yemek kaşığı un

– 2 yemek kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı mascarpone

– 1 yumurta sarısı

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

üstü için.

– taze çilek

Hamur için gereken tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru unlu bir satıhta açıp, 26-28 cmlik tart kalıbına yerleştirin, kenarlarını düzeltip 30 dk buzdolabında bekletin.Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Küçük bir pişirme kabında süt, un, yumurta sarısı ve  şekeri karıştırın ve orta ateşte muhalllebi kıvamına gelinceye kadar pişirin, kenara alıp içine mascarpone ve vanilya ekstresini katıp çırpıcı ile karıştırın ve soğumaya bırakın.

Buzdolabındaki hamurun tabanına çatalla delikler açıp, içini yağlı kağıt ve fasulyeyle doldurup 10 dk fırına verin, 10 dakika sonra içinden yağlı kağıt ve fasulyeleri alıp tekrar fırına verin, 10 dk daha pişsin.

Fırından aldığınız pişen turta hamurunu ılınmaya bırakın. Ilınınca içine taze kremayı dökün, düzeltin ve üzerine doğradığınız çilekleri dizin, buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra servis yapın, afiyet olsun….