Tereyağlı Dana eti

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Size bugün yapımı çok kolay olmasına rağmen lezzeti harika olan bir et yemeği
tarifi vereceğim.Bu yemeğin lezzetli olmasını sağlayan 2 önemli nokta var;
birincisi döküm tencere, ikincisi tereyağı. Ben eskiden hep klasik tencere
kullanıyordum fakat döküm tencerenin mucizesini gördükten sonra et yemeklerini
hep döküm tencerede yapıyorum, sizede tavsiye ederim, eğer yoksa mutlaka bir tane
edinin.

Malzemeler;

– 1,5 kilo kalın doğranmış dana antrikot (dana sırt) kalın kesilmiş veya dana kol

– 2 adet soğan (sotelik doğranmış)

– 125 gr tereyağı(1/2 paket)

– tuz-biber

– 2-3 adet patates

– 2-3 adet havuç

Patates ve havuçları soyup, haşlayın. (buharda haşlarsanız şekillerini kaybetmezler)

Tencerenizi ateşe koyup içine önce tereyağını koyun, eriyince sotelik doğranmış soğanları atın. Hafif

karamelize olduklarında etleri koyun, önlü arkalı hafif kızarmalarını sağlayın. Hepsi hafif kızardığında

1 bardak sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın.

Aşağı yukarı 1-1,5 satte etler yumuşacık olurlar, içine patates ve havuçları ekleyin, şöyle bir çevirin,

5-10 dakikada sebzelerle pişmesine izin verin. Yemeğiniz hazır, afiyet olsun…

Brokkolili Tereyağlı Yıldız Şehriye

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İllaki her etli yemeğin yanına pilav yapılmasından sıkılanlara …

Bu tarif etli yemeklerinizin yanına veya tek başına bile kullanabileceğiniz son derece lezzetli

ve sağlıklı bir tariftir. Aynı zamanda yapımıda çok kolaydır.

– 2 bardak yıldız şehriye

– 2 bardak kadar sıcak su

– bir büyük buket haşlanmış brokkoli (çiçek kısımları ayrılmış)

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 çay kaşığı tuz

Brokkolileri önceden haşlayın, ben buharda haşlamayı tercih ediyorum çünkü hem vitaminleri

içinde kalıyor hemde renkleri canlılığını koruyor. Zaten asla sebzelerinizi çok uzun ve  çok suda

haşlamayın. Haşladığınız brokkolilerin çiçek kısımlarını kaba saplardan ayırın.

Şimdi şehriyeleri tuz ve su ile aynı zamanda yayvan bir tencereye koyun, karıştırarak orta ateşte

yavaş yavaş pişirin.Dikkat edin önemli olan bu yemeği hazırlarken haşlayıp suyunu süzmek değil,

şehriyeyi suyunu çektirerek pişirmektir. Suyunu çekmek üzereyken tereyağını katın, 5 dakika

daha karıştırarak pişirin ve altını kapatıp kapağını kapatmadan 5-10 dakika dinlendirin. Sonra

üzerine brokkolileri koyarak servis yapın, afiyet olsun….

 

Kremalı Tartöletler (Mini Custard Tarts)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bugün size yapımı normal tart yapımından biraz daha zahmetli ama hazır olduğunda

yemesi ve görüntüsü çok daha zevkli olan bu minik tartların tarifini vereceğim. Bu

tarif için 12 adet yapışmaz muffin kaplarına ihtiyacınız var.

Hamur için;

– 1 1/3 bardak un

– 125 gr tereyağı ( buzdolabından çıkmış ve küp küp kesilmiş)

– 1/4 bardak pudra şekeri

– 8-10 tatlı kaşığı soğuk su

Krema için;

– 3 yumurta +2 yumurta sarısı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 yemek kaşığı vanilya ekstresi

– 200 ml krema

– 1 bardaktan az süt

Ayrıca;

– 1 yemek kaşığı vanilinli şeker

– 1 çay kaşığı tarçın

Hamurun malzemelerini karıştırıp bir top haline getirin, jelatine sarıp buzdolabında 15-20

dakika bekletin.

Kremanın önce sütü ve kremasını karıştırıp küçük bir tencerede yanlarında kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin.

Diğer bir tarafta diğer krema malzemelerini çırpıp içine pişen krema ve sütü ekleyip çırpın.Bir kenarda

ılınmaya alın.

Buzdolabından çıkardığınız hamuru ikiye bölüp iki eşit kare şeklinde düz bir satıhı hafif unlayarak açın,

karıştırdığınız vanilinli şeker ve tarçını  araya serpip iki hamuru üstüste koyun ve bu sefer 12 adet bir su

bardağı çapında yuvarlak çıkacak şekilde (aşağı yukarı 30 X 40 ölçülerinde) tekrar bir hamur açın.

Bardak veya kalıp yardımıyla çıkardığınız yuvarlakları muffin kaplarının dibine yanlarada kalan hamur

parçalarını ekleyerek yerleştirin ve yapıştırın. İçleri iyice hamurla kaplanan muffin kaplarının içine folyo

ve bakliyat veya makarna koyup 180 derecede önceden ısıttığınız fırına koyun. 10 dakika sonra alın,

içlerini boşaltıp 5 dakika daha fırına koyun, sonra kalıpların içine kremayı paylaştırın, ısıyı 160 dereceye

düşürüp fırına verin. Üzerleri hafif sarımtırak oluncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerlerine

meyve, pudra şekeri koyarak servis yapabilirsiniz, emin olun lezzetine bayılacaksınız, afiyet olsun…

 

 

 

Çilekli Oreolu Cheesecake (Strawberry Oreo Cheesecake)

oreocheesecake

Herkese tekrar merhabalar,

Uzun bir aradan sonra başlangıcı sevdiklerinizin kalbine giden yolu bulabilecek bir tarifle yapayım

istedim, malum yarın sevgililer günü , haydi o zaman kolları sıvayalım;

Herşeyden önce 30 cm lik kelepçeli bir kalıba ihtiyacınız var. Ölçüsüne göre yağlı kağıt kesip dibine

yerleştirirseniz çok iyi olur.

Tabanı için:

– 3 paket orta kreması alınmış oreo

– 2 yemek kaşığı da sıcaklığında tereyağı

– 1 yemek kaşığı tozşeker

Peynirli bölüm için:

– 4 paket 200 grlık mascarpone veya krem peynir

– 5 yumurta

– 3 silme yemek kaşığı un

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 bardak tozşeker

Çilek sosu için;

– 400 gr donmuş çilek

– 3 yemek kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı nişasta

Üstünü süslemek içinde yine 400-500 gr çileğe ihtiyacınız var.

Öncelikle fırınınızı 150 derecede ısıtın. Kelepçeli kalıbınızı hazırlayın.

Kremalarını temizlediğiniz oreo bisküvileri rondo veya tercih ettiğiniz yolla ufalayın, içine yumuşak

tereyağını ve şekeri koyup iyice yoğurarak karıştırın ve bu karışımı kalıbınızın dibine bastırarak

yerleştirin.

Peynirli krema için bütün malzemeyi karıştırıcınıza koyup topak kalmayıncaya kadar karıştırın.Bu

arada herkes cheesecake e neden un koymadığımı soruyordu, bu yüzden bende unlu bir krema tarifi

denedim, sonuç yine başarılıydı. Karışımı dibine oreo döşediğiniz kalıba dökün. Kelepçeli kalıbı içi

yarıya kadar sıcak su dolu daha büyük tepsi veya kabın içine koyup fırına yerleştirin. Kalıbınızın su

almayacak şekilde yapıldığından emin değil iseniz dışını alüminyum folyo ile kaplayın.Önceden

ısıttığınız fırına koyun,  2-3 saat üstü kehribar rengi oluncaya kadar pişirin.

Bu arada buzunu hafif çözdürdüğünüz çilekleri rondodan geçirip, şekerini , nişastasını koyup biraz

bekletin. Daha sonra hafif fıkırdayacak kadar ateşte pişirin, altını kapatıp soğumaya alın. Pişen

cheesecake inizi soğumaya alıp, en az 3 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra

kalıptan çıkardığınız cheesecake in  üzerine doğradığınız çilekleri dizip, sosunuzu dökerek servis

yapın ve tüm sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyin, sevmek ve sevilmek bu hayatta mutluluğun

tek anahtarı ….