Limon Pudingli Mini Tart (Tarte au Citron)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bilenler mutlaka tanıyacaklardır, Paul ‘e gittiğimde en sevdiğim tartlardan biridir nam-ı diğer

‘tarte au citron’ , bu tarifle şimdi sizde evinizde aynı lezzeti elde edebilirsiniz.

Tart Hamuru için:

– 1 1/4 bardak un

– 2 yemek kaşığı pudra şekeri

– 125 gr tereyağı (küp küp kesilmiş)

– 8-9 kaşık soğuk su

Puding için:

– 1 bardak süt

– 4 yemek kaşığı nişasta

– 1 yemek kaşığı sıvı margarin

– 3 bardak su

– 2 limonun suyu

– 1 1/2 bardak tozşeker

– 2 limon kabuğu rendesi

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 2 yumurta sarısı

ve 4 adet 10 cmlik mini tart kalıbı

Öncelikle ununuzu eleyip diğer tart malzemeleri ile karıştırıp el veya makine yardımı ile yoğurun.

Elde ettiğiniz hamuru strece sarıp buzdolabına koyun.

Sütün içine nişastayı katıp iyice çırpın, topak kalmayacak şekilde karışmasını sağlayın. Derince bir

küçük tencereye sıvı margarini koyun, daha sonra 3 bardak suyu ekleyin. Diğer bir tarafta limon

rendesi, suyu, şekeri ve vanilya ekstresini karıştırın. Su kaynayınca önce yavaş yavaş karıştırarak

sütlü nişastalı karışımı katın, birkaç dakika sonra limonlu karışımı katın, karıştırarak muhallebi

kıvamına geldiğindede yumurta sarılarını katın, durmadan karıştırın. Pudingde limon kokusu

yumurta kokusunu bastıracak hale geldiğinde hazır demektir, soğumaya alın.

Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Buzdolabından çıkan hamuru 4 adet top yapın, unlu bir satıhta kalıplara

oturacak büyüklükte açın. Bu arada kalıplarınızı hafif yağlayıp unlayın, içlerine hamurları yerleştirin.

Çatalla dibine delikler açın.Kalıpları 15 dakika daha buzdolabına koyun.

Daha sonra herbirinin içine  yağlı kağıt koyup makarna veya fasulye ile doldurun. 15 dakika bu şekilde

15 dakikada yağlı kağıt ve içindekiler olmadan pişirin. Fırından alıp hafif  ılınınca içine pudingleri

doldurup buzdolabında en az 1 – 1,5 saat soğumaya bırakın. Dilerseniz servis yaparken üzerine çilek,

hindistan cevizi rendesi veya benim gibi limon dilimi koyabilirsiniz. Afiyet olsun…

 

Köy Ekmeği (Rustic Bread)

Dayanılmaaazzzzz….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bu aralar ekmeklere taktım, her çeşidini deniyorum ama bu hakikaten tam istediğim gibi oldu.

Pazar kahvaltısı için süper bir ekmek, deneyin, evdeki herkes bayılacak.

– 3 bardak beyaz un

– 2 paket kuru maya

– 1 çay kaşığı tuz

– 1 1/2 bardak ılık süt

– yağlamak için zeytinyağı

ve fırına girebilecek geniş tencere (yani fırının ısısından yanmayacak)

Önce kuru malzemeleri karıştırın, üzerine sütü ekleyip makine yardımıyla veya elle yoğurun. Hafif

yapışkan bir top elde edin. Kabın içini ve hamurun üstünü zeytinyağlayın, üzerini streç ve havlu ile

örtüp, mutfağın nisbeten ılık bir yerine koyun. Ben aspiratörün ışığını yakıp altına koydum. 6-8 saat

bekleyin.

Daha sonra kabaran hamuru elinizle yuvarlayarak tekrar zeytinyağlayın ve streçle gevşek bir şekilde

sarıp tekrar ılık yerine koyun, 1 saat daha beklesin. Bu arada fırını 225 derecede 15-20 dakika ısıtın.

1 saat geçtikten sonra 2 katı büyüyen hamurunuzu hafif unladığınız satıhta yuvarlak haline getirin

ve fırına giren tencerenize koyun, ağzını kapak veya alüminyum folyoyla kapatıp fırına verin. 30 dakika

böyle pişsin, sonra kapağı veya alüminyumu açın , üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeğinizi fırından

çıkartıp ister sıcak sıcak ister biraz dinlendikten sonra yiyin, afiyet olsun…

Karamel Soslu Dondurmalı Karamelize Elma

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İşte sizlere karamel sosunuzu kullanabileceğiniz tariflerden biri….

– 4 adet kırmızı-yeşil (melrose veya gala tipi) elma

– 100 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

– 1 bardak ceviz (büyük parçalı)

– 3/4 bardak sultani kuruüzüm

– 1 çaykaşığı tarçın

– 2 çay kaşığı sıvı vanilya ekstresi

– kaymaklı veya vanilyalı dondurma

– veee tabii karamel sos

Elmalarınızın çekirdekli kısımlarını çıkarıp büyük küpler halinde doğrayın, genişçe bir tavada

tereyağını eritin. Elmaları ve diğer malzemeleri ekleyin ve orta ateşte bıraktığı suyu çekip karamelize

oluncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya alın.

Daha önceden hazırlamış olduğunuz karamel sosunuzu gerekiyorsa sıcak suyun içine oturtup

yumuşmasını sağlayın.

Soğuyan karamelize olmuş elmalarınızı isterseniz kaselere veya benim yaptığım gibi boş kavanozlara

paylaştırın, üzerine dondurma ve karamel sosunuzu ekleyin ve afiyet olsun….

 

Evyapımı Karamel Sos (Homemade Caramel Sauce)

caramelsos

 

Birçok tatlıda kullandığımız bu harika sosu hazır olarak almaya hiç gerek yok, aslında siz evde

en güzelini yapabilirsiniz. Ne kadar kolay ve lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.

– 1,5 bardak tozşeker

– 1/4 bardak su

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1/2 bardak krema

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi(sıvı)

Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak daha

sonrada katiyetle karıştırmadan kehribar rengini alana kadar pişirin. Rengi kehribar olduğunda

tereyağını katın, ardından kremayı ve vanilyayi ekleyin, ateşten alın ve malzemelerin iyice

karışması için çırpıcıyla karıştırın. Bir kavanoza alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra

ister tatlıların ister dondurmanın üzerinde kullanın. Benim sosumu kullanacağım tarif bir sonraki

sefere, sizlere afiyet olsun…

Musakkalı Börek ( Patty with Mousakka)

tepatlıcan

 

Musakka illaki tencereye mahkum olmasın diye düşündüm, birde börek içinde denedim.Tahmin

ettiğim gibi sonuç harika oldu, sizlerede denemenizi tavsiye ederim.

– 1 adet büyük boy milföy hamuru

– 400 gr kıyma

– 1 büyük soğan

– 3-4 adet büyük patlıcan

– 2 adet domates

– 4 adet çarliston biber

– 1/2 demet maydanoz

– 1 bardak domates püresi

– tuz,biber

– 100 gr tereyağı ( kıymayı kavurmak için)

– 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanı kızartmak için)

– 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt

Herşeyden önce patlıcanlarınızı soyup, tuzlu suya koyun.Yarım saat beklesin.

Genişçe bir tavaya tereyağını, eriyincede soğan, kıyma, tuz ve biberi aynı anda koyun,

karıştırarak kavurun.

Patlıcan ve biberleri kızartmak için fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir tepsiye önce yağlı kağıdı sonra

üstüne sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcanları, çatalla deldiğinz, biber ve domatesleri dizin, üzerine

zeytinyağını gezdirin ve fırına koyun. Gerektiğinde sebzeleri çevirerek pişirin.

Diğer tarafta kavrulan kıymaya domates püresini ekleyin, maydanozları kıyıp içine katın ve altını

kapatın.

Fırında pişen patlıcan, biber ve domatesleri alın.Biber ve domatesleri ufak doğramak kaydıyla,

kıyma ve közlenen bütün sebzeleri hafif ezerek birbirine karıştırın ve harcınızı elde edin.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine büyük milföy hamurunu koyun,

ortasına boydan boya harcı yerleştirin. İki yanlar ortada biraraya gelecek şekilde hamuru kapatın, tam

bir dikdörtgen elde edeceksiniz.Üzerini çatalla birkaç kez delin ve yumurta sarısı ile karıştırdığınız sütü

sürün ve fırına verin. Üzeri kehribar rengi olduğunda fırından alın, musakkalı böreğiniz hazır isterseniz

üzerine yoğurt koyarak veya yanına cacıkla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun…