Lahmacun

Dumanı üstünde…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İnanın hiçde zor değilmiş, hemde kendi ellerinizle hazırladığınız için dahada lezzetli oluyor,  şunuda

ayrıca belirtmek isterim ki; lahmacun uzmanı ve hastası olan eşimdende tam not aldım. Bu tariften 6-8

adet lahmacun çıkıyor.

Hamur için:

– 2 + 1/2 bardak un (ben  1 bardağını kepekli un ,kalanını buğday unundan yapıyorum)

– 1 bardak ılık su

– 1 çaykaşığı tozmaya

– 2 çay kaşığı tuz

İçi için:

– 200 gr kıyma (çok yağsız olmamasına dikkat edin)

– 1 adet büyük domates

– 2 adet çarliston biber

– 1 küçük soğan

– 8-10 sap maydanoz

– 1 yemek kaşığı bibersalçası

– tuz,karabiber ve sumak

Ve pişirirken serpmek için kepekli un + servis için taze yeşillik , domates, soğan ve limon

Fırınınızı 250 derecede ısıtın ve iki adet tepsiyi içine yağlı kağıt koyarak hazırlayın, içine az kepekli un

serpin.

Hamur için gerekli tüm malzemeyi el veya makine yardımı ile karıştırarak yoğurun, üzerine nemli

bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.

Domates, biber, maydanoz ve soğanı bir rondo veya bıçak yardımı ile kıyın, daha sonra kıyma,

bibersalçası ve baharatlarla karıştırın.

Hamurdan kopardığınız avuçiçi büyüklüğünde parçaları unladığınız satıhta merdane yardımı ile açın.

(Gerçi eşim hamurun elle açılması gerektiğini savunsada ben biraz daha pratiğe kaçtım, bunun için tüm

anteplilerden kusuruma bakmamalarını rica ediyorum ) Aşağı yukarı 15-20 cm çapında bir yuvarlak

elde ediyorsunuz. Açtığınız iki adet hamuru hazırladığınız tepsiye koyun, içlerini yerleştirin, fırına verin.

Onlar pişerken diğer tepsiye 2 adet daha hazırlayın. 5-10 dakika içinde ilk tepsinizdeki lahmacunlar

pişmiş olur, ilk lahmacunları alın, hemen hazırladığınız diğer iki taneyi fırına verin. Daha sonra taze

yeşillik, domates ve limonla servis edebilirsiniz, afiyet olsun…

 

 

 

Krep (Crepes)

Pazar kahvaltısının prensesi…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 1 bardak un

– 1,5 bardak süt

– 1,5 yemek kaşığı şeker

– 1 yumurta +1 yumurta sarısı

– 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı

– kızartmak için az sıvı pişirme yağı

Önce katı malzemeleri sonra sıvı malzemeleri katarak karışımı çırpın ve 30 dakika buzdolabında

bekletin. Daha sonra krep tavanızı eğer yoksa ufak bir tavayı kızdırın, içini az yağlayın ve bu yağlama

işlemini gerektiğinde birer damla birer damla her ihtiyaç olduğunda tekrar edin. Tavanın ortasına tam

dolu olmayan bir kepçe ile bu karışımdan koyun ve tavayı oynatarak kenarlara yayın, altında hafif

kahverengi lekeler oluştuğunda diğer tarafı çevirin. Tüm krep karışımı bittiğinde nutella, reçel, taze

meyveler ile servis edin, güzel bir pazar diliyorum, afiyet olsun…

 

 

Fransız Baget Ekmeği (French Baguette)

Şimdi sıcacık bagetleri sabah kahvaltısı için kendiniz hazırlayabilirsiniz…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 1 adet yaşmaya

– 1 bardak sıcak su + yarım bardak süt

– 1 yemek kaşığı bal

– 3 + 1/4 bardak un

– 1 tatlı kaşığı tuz

– dinlenme kabını yağlamak için kanola veya ayçiçek yağı

– pişirme sırasında  ekmek altlarını unlamak için ince mısır unu

– 1 bardak buz

Öncelikle sıcak su, süt,bal ve yaşmayayı bir kaba koyun, 10 dakika bırakın, maya çözülsün. Daha sonra

içine unu katın ,bir çatalla un ve maya birbirine iyice karışıncaya kadar karıştırın ve resimdeki gibi bir

hamur elde edin;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daha sonra bu pırtık pırtık hamurun içine tuzuda katarak unlu bir satıha alın, 10 dakika kadar el veya

makina yardımı ile yoğurarak bir hamur topu elde edin ;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bunu içini yağladığınız bir kabın içine alarak streçleyin ve daha önceden hafif ılıttığınız fakat çalışmayan

fırının içine koyun, 30 dakika beklesin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

30 dakika sonra büyüyen hamuru yine unlanmış bir satıha alıp ikiye bölün ve elde ettiğiniz iki uzun

dikdörtgeni uzun kenarlarını içe doğru yoğurarak uzatın, iki adet aşağıdaki gibi baget elde edin, bunları

içine yağlı kağıt serip mısır unuyla unladığınız tepsiye alın ve bu bagetlere yanlamasına çizikler atın;

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Üzerlerini örterek ılık bir ortama alın, 30 dakika daha beklesinler ve büyüsünler, bu arada sizde fırını

225 derecede ısıtın.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fırının en alt katına ısıya dayanıklı bir fırın kabı koyun, orta kısmına bagetleri yerleştirin ve ısıya

dayanıklı kaba buzları hemen döküp kapağı kapatın, bu ekmeklerinizin kabuklarının kıtır olmasına

yardımcı olacak 15 dakika sonra ekmeklerinizin kabuğu kehribar rengi olduğunda bagetler hazır

demektir, fırından alıp 10 dakika üstünü örterek dinlendirin veee afiyet olsun….