Lahmacun

Dumanı üstünde…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İnanın hiçde zor değilmiş, hemde kendi ellerinizle hazırladığınız için dahada lezzetli oluyor,  şunuda

ayrıca belirtmek isterim ki; lahmacun uzmanı ve hastası olan eşimdende tam not aldım. Bu tariften 6-8

adet lahmacun çıkıyor.

Hamur için:

– 2 + 1/2 bardak un (ben  1 bardağını kepekli un ,kalanını buğday unundan yapıyorum)

– 1 bardak ılık su

– 1 çaykaşığı tozmaya

– 2 çay kaşığı tuz

İçi için:

– 200 gr kıyma (çok yağsız olmamasına dikkat edin)

– 1 adet büyük domates

– 2 adet çarliston biber

– 1 küçük soğan

– 8-10 sap maydanoz

– 1 yemek kaşığı bibersalçası

– tuz,karabiber ve sumak

Ve pişirirken serpmek için kepekli un + servis için taze yeşillik , domates, soğan ve limon

Fırınınızı 250 derecede ısıtın ve iki adet tepsiyi içine yağlı kağıt koyarak hazırlayın, içine az kepekli un

serpin.

Hamur için gerekli tüm malzemeyi el veya makine yardımı ile karıştırarak yoğurun, üzerine nemli

bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.

Domates, biber, maydanoz ve soğanı bir rondo veya bıçak yardımı ile kıyın, daha sonra kıyma,

bibersalçası ve baharatlarla karıştırın.

Hamurdan kopardığınız avuçiçi büyüklüğünde parçaları unladığınız satıhta merdane yardımı ile açın.

(Gerçi eşim hamurun elle açılması gerektiğini savunsada ben biraz daha pratiğe kaçtım, bunun için tüm

anteplilerden kusuruma bakmamalarını rica ediyorum ) Aşağı yukarı 15-20 cm çapında bir yuvarlak

elde ediyorsunuz. Açtığınız iki adet hamuru hazırladığınız tepsiye koyun, içlerini yerleştirin, fırına verin.

Onlar pişerken diğer tepsiye 2 adet daha hazırlayın. 5-10 dakika içinde ilk tepsinizdeki lahmacunlar

pişmiş olur, ilk lahmacunları alın, hemen hazırladığınız diğer iki taneyi fırına verin. Daha sonra taze

yeşillik, domates ve limonla servis edebilirsiniz, afiyet olsun…

 

 

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir