Tarte Tatin

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Adını kaza sonucu tartın malzemesini yakan ve sonra kurtarmak için üstüne tart

hamurunu kapatarak pişiren Tatin kızkardeşlerden alan bu tartı, elmaların en güzel

ve en çeşitli olduğu bu mevsimde denememeniz mümkün değil, tam anlamıyla bir

damak ziyafeti….

Hamur için:

– 1 bardak (250 gr un)

– 1 bardak küp küp kesilmiş tereyağı

– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

– 1 çitmik tuz

– 5-6 yemek kaşığı soğuk su

İç harcı:

– 3-4 adet elma

– 1 bardak tozşeker

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1/4 bardak tatlı için kullanılan krema

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– birkaç damla limon

Bu tartın diğer tartlardan farkı pişerken hamur kısmının üstte olmasıdır; bundan

dolayı içini hazırlarken daha sonra fotoğraflardada göreceğiniz gibi fırına girebilecek

bir kap kullanırsanız en iyi sonucu elde edersiniz.

Öncelikle hamur malzemelerinizi yazılan sırayla ve enson soğuk suyu yavaş yavaş

eklemek kaydıyla karıştırın, biraz yapışkan bir hamur elde edeceksiniz, un yardımıyla

yuvarlak bir şekil verin ve bir buzdolabı torbasına ve daha sonra buzdolabına koyun.

Mümkün ise bir gece mutlaka buzdolabında beklesin. Her türlü tartı yaparken hamuru

bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz çok daha başarılı bir sonuç

elde edersiniz.

Tartı hazırlayacağınız gün fırınınızı 190 derecede ısıtın. Hamuru dolaptan çıkarınki

biraz yumuşasın ve elmaları soyup büyük parçalara ayırın ve biraz limonlayın,

kararmasınlar.

Diğer tarafta tartı yapacağınız fırına girebilecek bi tavaya şekeri koyup karamelize

edin, yakmamaya dikkat edin, daha sonra sırasıyla tereyağını, kremayı, vanilyayı ve

enson olarakta elmaları içine koyun ve pişerek yumuşamalarını bekleyin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Elmalarınız karamelize olup biraz yumuşayınca buzdolabından çıkardığınız hamuru

un ve medane yardımıyla aşağı yukarı tava büyüklüğünde açın ve ateşten aldığınız

karamelize elmaların üstüne kenarlarını biraz içeri sokarak yerleştirin. Hamurda

delikler açın ve fırına verin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tart hamuru pişince fırından çıkarın, 5-10 dakika ılınmasını bekleyip başka bir servis

kabına ters çevirin, Tart Tatin iniz servise hazır, afiyet olsun.

 

 

 

Yayınlayan

billurdan

6 ocak 1971 İstanbul doğumluyum, çocukluk yıllarımda birsüre Amerikaday dım, daha sonra liseye kadar Ankara da okudum, sonra tekrar bir süreliğine İtalya ya gittim, bir kaç sene üniversiteye University of Maryland de devam ettim ama tekrar Ankara ya dönüp Siyasal Bilgiler Fakültesini bitirdim,daha sonra Tekstilbank ta çalışmaya başladım, 7 sene bankada İthalat ihracat bölümünde çalıştım, daha sonra 2005 senesinde kızımı Kiev de dünyaya getirdim, çalışmayı bıraktım şu anda halen yurtdışında ikamet etmekteyim, daha önceki satırlarımdanda anlaşılacağı üzere birçok yer gezdim ve bu benim mutfak bilgimi hem zenginleştirdi hemde bende bir tutku haline getirdi. Ama ençok hangi kültürden etkilendiniz derseniz herhalde buna İtalya olarak cevap verebilirim. En çok arzu ettiğim şey birgün kendime ait bir yer açmak ve bu kızım İpeğinde benden beklediği ve gerçekleştiğindede çok mutlu olacağı birşey...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir