Curryli ve Yoğurtlu Fırında Tavuk (Curry and yogurt marinated chicken in oven)

– 3 adet but+kalça tavuk

– 1, 5 bardak yoğurt

– 1 limonsuyu

– 3 yemek kaşığı sarı curry

– 3 yemek kaşığı zeytinyağı

– tuz, biber

– 2 büyük patates

– 1 büyük soğan

– birkaç küp tereyağı

Derin bir kapta yoğurt, limonsuyu, curry, zeytinyağı ve tuz,biberi karıştırın, tavukları bu sosun içine atın, üstünü kapatın ve 1 gece buzdolabında bekletin. Pişireceğiniz zaman bir fırın kabına soğan ve patatesi enlemesine yuvarlak doğrayıp üstüne tavukları sosları ile yerleştirin ve tereyağını üstüne koyun. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında tavuklar pişene kadar kızartın. Afiyet olsun…

Biberiyeli ve Limonlu Fırın Tavuk (Oven chicken with rosmary and lemon)

Parmaklarınızı yiyeceğiniz bir tarif…

– 1 adet tavuk

– 1 paket (200 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)

– 2 yemek kaşığı taze veya kuru biberiye

– 2 adet limon

– tuz,karabiber

Herkesin kendine göre bir fırın tavuk tarifi vardır, ben birçoğunu denedim ama bundan şaşmıyorum, hem kolay, hem öyle fırın torbalarıyla uğraşmıyorsunuz, fırından çıkar çıkmaz servis yapıyorsunuz ve sonuç her zaman mükemmel .

Önce derin bir kapta tereyağı, bir limonun kabuğunun rendesi, biberiye, tuz ve karabiberi karıştırın, yani mıncıklamanız gerekiyor ki tüm bu malzemeler harç haline geliyor. Bu arada fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Hafif derin bir fırın tepsisinin altına önce yağlı kağıt sonrada tavuktan sızan suyu altına geçirmemesi için bolca alüminyum folyo koyun. Sonra tavuğunuzu bu tepsinin içine yerleştirin, rendelediğiniz limonun suyunu üzerine sıkarak tavuğu bu su ile ovun. Sonra diğer limonu ikiye kesip birazda biberiye ile tavuğun içine yerleştirin. Tavuğun butlarını baş  kısımlarından yanmaz ip ile bağlayın.Üzerine tereyağlı harcı iyice sürün, tereyağına bulanmayan yer kalmasın ve tavuğunuzu fırına verin.

Tavuğun pişmesi aşağı yukarı 1,5 saat alacak, bu süre içinde sizin yapmanız gereken kızarmaya başladığında ara ara açıp tavuğun saldığı altındaki suyu  bir kaşık veya yemek suyunu çekmeye yarayan bir tür şırınga ile tavuğun üstüne dökerek tavuğun daha güzel kızarmasını sağlamak olacaktır. Kızardığı zaman hemen servis etmeyin, fırını kapatın, alüminyum folyoyu sıkıca değil bolca üzerine kapatarak fırında 10 dakika daha kalmasına izin verin ve daha sonra yanına tarifini yaptığım püre ve haşlanmış mısır ile, veya pilavla servis edebilirsiniz, afiyet olsun, parmaklara dikkat !!!!

 

 

Guacamole Soslu Izgara Tavuklu Fajita (fahita) (Grilled chicken fajita with guacamole sauce)

Meksika yemeği olsada bizim damak zevkimize çok yakın bir lezzet…

 

– 3 adet tavuk göğsü ( veya bonfile)

– 6 adet tortilla

– 1 tatlı kaşığı kekik

– 4 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 limonun suyu

– 1 yemek kaşığı curry

– 1 diş sarımsak

– tuz, karabiber

Guacamole sos için:

– 1 büyük olgun avokado ( olgun olup olmadığını dokunduğunuzda anlarsınız, yumuşaksa olgun demektir, sertse alıp birkaç gün torbada yumuşamasını beklemeniz gerekir)

– 1 küçük soğan

– 1/2 demet maydanoz

– 1 adet lime (yeşil limon) suyu

– 3 yemek kaşığı zeytinyağı

– biraz tuz

Fajita içine garnitür olarak:

– Jalapeno ( dilimlenmiş acı yeşil biber)

– küp küp doğranmış domates

– kırmızı tatlı biber

– kırmızı soğan

– dilim cheddar peynir

– yeşil salata

– kırmızı biber sosu (herhangi biri)

– yoğurt

– haşlanmış mısır

Öncelikle tavukları ince  dilimler halinde kesip mümkünse biraz dövün sonra derin bir kabın içine curry, kekik, limonsuyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuz,biberle birlikte koyun, birkaç saat marine olsun.

Diğer bir tarafta avokadoyu doğrayın, rondoya maydanoz, limesuyu, soğan, zeytinyağı ve tuzla birlikte koyup çekin, guacamole sosunuz hazır.

Tavuklarınız dinlendikten sonra ızgaraya veya oluklu tavaya koyun, önlü arkalı iyice kızartın. Hazır olduklarında tavadan alıp bir servis tabağının içine parmak kalınlığında keserek dilimleyin. Diğer garnitür malzemeleri, guacamole sos ve hafif ısıtığınız tortillalarla birlikte servis yapın, herkes tortillalarına istediği malzemeler ve ızgara tavuğunu koyarak kendi damak zevkine göre fajitasını  hazırlayabilir, afiyet olsun….

 

 

 

Sebzeli Çin Tavuğu(Chinese Chicken)

Çok hafif ve lezzetli…

6 kişilik:

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 büyük soğan (büyük doğranmış)

– 2 diş sarımsak (büyük doğranmış)

– 2 adet havuç (yuvarlak doğranmış)

– 3 adet tavuk göğsü ( kuşbaşı doğranmış)

– 1/2 limonsuyu

– 2 adet kereviz sapı ( doğranmış)

– 2 adet kırmızı tatlı biber

– 2 adet kabak (yarım daire şeklinde doğranmış)

– 2 yemek kaşığı soya sosu

– 3 yemek kaşığı domates püresi

– 1 tatlı kaşığı tozşeker

– 1 yemek kaşığı curry pasta  (tozda olabilir)

– 1 bardak tavuksuyu (bulyon ilede hazırlayabilirsiniz)

– soya filizi (enson piştikten sonra eklenecek)

İlk olarak bu yemeği pişirmek için yayvan ve derin bir tencere yada tava (tercihen wok) seçin.Önce soğan, havuç ve sarımsağı sıvıyağ ile şöyle bir pişirip içine tavuk parçalarını katın, limon suyunu ekleyin, tavuklar hafif pişsin. Daha sonra tüm malzemeleri yazdığım sıra ile yavaş yavaş tavaya ekleyin,hafif kavurun,  bir tek soya filizini katmayın. Kapağını kapatıp orta ateşte tavuklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişince tavayı alın, soya filizini başka bir tavada hafif sıvıyağla çevirip üzerine ekleyin,  yanına az yağlı pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun…..