Lahmacun

Dumanı üstünde…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İnanın hiçde zor değilmiş, hemde kendi ellerinizle hazırladığınız için dahada lezzetli oluyor,  şunuda

ayrıca belirtmek isterim ki; lahmacun uzmanı ve hastası olan eşimdende tam not aldım. Bu tariften 6-8

adet lahmacun çıkıyor.

Hamur için:

– 2 + 1/2 bardak un (ben  1 bardağını kepekli un ,kalanını buğday unundan yapıyorum)

– 1 bardak ılık su

– 1 çaykaşığı tozmaya

– 2 çay kaşığı tuz

İçi için:

– 200 gr kıyma (çok yağsız olmamasına dikkat edin)

– 1 adet büyük domates

– 2 adet çarliston biber

– 1 küçük soğan

– 8-10 sap maydanoz

– 1 yemek kaşığı bibersalçası

– tuz,karabiber ve sumak

Ve pişirirken serpmek için kepekli un + servis için taze yeşillik , domates, soğan ve limon

Fırınınızı 250 derecede ısıtın ve iki adet tepsiyi içine yağlı kağıt koyarak hazırlayın, içine az kepekli un

serpin.

Hamur için gerekli tüm malzemeyi el veya makine yardımı ile karıştırarak yoğurun, üzerine nemli

bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.

Domates, biber, maydanoz ve soğanı bir rondo veya bıçak yardımı ile kıyın, daha sonra kıyma,

bibersalçası ve baharatlarla karıştırın.

Hamurdan kopardığınız avuçiçi büyüklüğünde parçaları unladığınız satıhta merdane yardımı ile açın.

(Gerçi eşim hamurun elle açılması gerektiğini savunsada ben biraz daha pratiğe kaçtım, bunun için tüm

anteplilerden kusuruma bakmamalarını rica ediyorum ) Aşağı yukarı 15-20 cm çapında bir yuvarlak

elde ediyorsunuz. Açtığınız iki adet hamuru hazırladığınız tepsiye koyun, içlerini yerleştirin, fırına verin.

Onlar pişerken diğer tepsiye 2 adet daha hazırlayın. 5-10 dakika içinde ilk tepsinizdeki lahmacunlar

pişmiş olur, ilk lahmacunları alın, hemen hazırladığınız diğer iki taneyi fırına verin. Daha sonra taze

yeşillik, domates ve limonla servis edebilirsiniz, afiyet olsun…

 

 

 

Çikolata Soslu Kızarmış Muz (Banana fritters with chocolate sauce)

bananfrit3
Kızartma sosu için:

-3/4 bardak un
-1/2 bardak süt
-2 çaykaşığı tarçın
-2 çaykaşığı mahlep
-2 yemek kaşığı kahverengi şeker
-2 çaykaşığı kabartma tozu
– 1 yumurta
Çikolatalı sos için:
– 200 gr bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 bardak krema

– sıvıyağ (kızartmak için)
– 4 adet muz
– pudra şekeri

Size bugün yapımı kolay ve bir o kadarda lezzetli olan bir tatlı tarifi vereceğim, haliyle muz ve çikolata birarada olunca sonuçta herzaman mükemmel….

Kızartma sosu malzemelerini karıştırın. Muzları yuvarlak değil uzunlamasına doğrayın.

Çikolata sosu için benmaride tereyağı ve çikolatayı eritin ve eriyince içine kremayıda katıp karıştırın.

Kızdırdığınız yağa sosa buladığınız muzları atıp, önlü arkalı hızlıca kızartıp hemen havlu kağıda alın.

Çikolatayı bir sos kabına koyup kızarmış muzları bu kabın yanına dizin ve üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın, afiyet olsun….

Karamelli Mısır Patlamışı (Caramelized Popcorn)

Hep tuzlu olacak değil ya !!!

popcorn

– 1 bardak patlatmalık mısır

– 3 kaşık sıvıyağ

– 100 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

– 1/3 bardak krema

Mısır patlatılabilecek bir tencereye sıvıyağı ve mısırları koyun, kapağı kapatın ve yüksek ateşte patlamalarını bekleyin.

Diğer tencere ile aynı zamanda küçük bir sos kabına tereyağı, kahverengi şeker ve kremayı koyun, onuda karıştırarak pişirin.

Mısırların hepsi patladığında tencerenin altını kapatın, sosu içine döküp bütün mısırlara yapışana kadar karıştırın ve daha sonra derin kaplara alıp güzel bir film eşliğinde tadını çıkarın, afiyet olsun….

Sucuklu ve Peynirli Pide (Turkish pepperoni and cheese pita)

sucuklu

Hamur için:

– 1 paket yaşmaya

– 1/2 bardak ılık süt

– 1/3 bardak ılık su

– 1/2 tatlı kaşığı tuz

– aldığı kadar un (2,5-3 bardak kadar, kulak memesi kıvamında)

– 1/4 bardak sıvıyağ

içi için:

– 1 bardak rende kaşar veya mozzarella

– 1 yumurta

– 1/2 kangal dilimlenmiş sucuk (10-15 dilim)

üstü için: tereyağı

Bu tarif bir tepsi uzunluğunda ve aşağı yukarı 20 cm genişliğinde 1 adet açık pide için iyi oluyor.

Mayayı ılık su ve süt karışımının içine koyup 30 dakika açılmasını bekleyin. Daha sonra tüm hamur malzemesi ile birlikte kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle örtüp 1 saat bekletin.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırın tepsinize biraz yağlı kağıt serip biraz un serpin. Hamura açık pide şeklini verin. Rende peynirinizi yumurta ile karıştırıp pidenin içine yayın , üzerine dilim sucukları dizin ve  fırına verin.

Kenarları hafif pembeleştiğinde fırından alın, üzerine az tereyağı sürün ve 5 -10 dakika üzerini biraz örtüp bekletin. 5 -10 dakika sonra dilimleyip servis edin, afiyet olsun….

 

 

Teksas Hamburger (Texas Hamburger)

Buda kovboy kahvaltısı !!!!!!!

4 kişilik malzeme:

Köfte için;

– 500 gr kıyma

– 1 orta boy soğan

– Worcestershire sosu (varsa, genelde bütün marketlerde var ve etli yemeklere çok güzel tat veriyor)

– 2 yemek kaşığı galeta unu

– 2 yemek kaşığı sıvıyağ

– tuz, biber

Diğer malzemeler.

– Büyük dilimli normal ekmek (ekmeğin biraz tok olmasına dikkat edin)

– kolay eriyen dilim peynir (her bir sandviç için iki adet olacak)

– 3 adet soğan

– kızartma için tereyağı

Yanına: haşlanmış mısır veya az mayonez ve limonsuyuyla hazırlanmış yeşillik

Bu hamburger diğer bildiğimiz fastfood lardan daha doğal ve özellikle çocuklar için daha sağlıklı, ne mayonez nede ketçap içermiyor ve ekmeğide bildiğimiz doğal dilimlenebilir ekmek, hatta ekmek için (ince dilim yapmak kaydıyla) birgün beklemiş trabzon ekmeği kullanırsanız mükemmel olur.

Önce köfte harcını karıştırıp el büyüklüğünde köfteler yapın. Soğanları piyazlık doğrayın, geniş bir tavada 2 küp kadar tereyağını kızdırın ve içine soğanları atıp karamelize olana kadar kızartın. Soğanlar karamelize olduğunda tavanın kenarına çekin ve bu soğanın yağında köfteleri kızartın. Önlü arkalı köfteler kızarınca tavadan bir tabağa alın.

Şimdi dikkat , tavaya ekmekleri koyun, önlü arkalı hafif kızartın, daha sonra alt kapakların üstüne sırayla birer peynir, köfte, bir peynir daha ve karamelize soğanları koyup sıcak olan üst kapakları kapatın. Hamburgerlere biraz bastırın, iç malzemelerle ekmekler iyice birbirlerine yapışsın. Daha sonra birkerede tersini çevirin, ateşi kapatın, hamburgerler birkaç dakika tavada beklesin. Tabaklara alın, yanına garnitürünü koyun, Afiyet olsun…..

 

 

 

 

Patlıcanlı-Hellim Peynirli Pizza (Pizza with halloumi and eggplant)

 

Hamur için:

– 1 paket yaş maya

– 1 bardak oda sıcaklığında süt

– 1+1/2 bardak un + kulak memesi kıvamı için gerekli olan kadar un

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 yumurta

– 1 çay kaşığı tuz

 Sos için:

– 2 su bardağı domates püresi

– 2 diş sarımsak

– 2 çorba kaşığı zeytinyağ

– kuru fesleğen

– tuz,biber

 Üst malzemesi :

– 2 adet orta boy patlıcan veya 1 büyük patlıcan (şeritli soyulmuş, yuvarlak doğranmış ve tuzlu suda beklemiş)

– 3 adet çarliston biber

– 1 paket hellim peyniri

– birkaç dilim taze kaşar + rendelenmiş kaşar

– birkaç dilim beyaz peynir

–  1 adet büyük boy domates

–  1 adet orta boy soğan (piyazlık doğranmış)

–  siyah zeytin

Önce bir kasede mayanın üzerine sütü koyun, maya açılıncaya kadar beklesin. Bu arada patlıcan ve biberleri fırın tepsisine altına yağlı kağıt koyarak dizin, üzerlerine aşırı olmayacak kadar zeytinyağı gezdirin, bir parçada tuz serpin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırınınıza kızarmaları için koyun. Daha sonra sos için verilen malzemeleri karıştırın.Maya açılıp iyice eridikten sonra bir karıştırma kabına önce 1+1/2 bardak unu, mayalı sütü, yumurtayı, sıvıyağı ve tuzu koyun,  yoğurmaya başlayın, karışımın kıvamını kontrol ederek kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun ve gerekirse un ekleyin. Hamur olduğunda üzerine nemli bez örtün ve en az yarım saat dinlenmeye bırakın. Fırındaki sebzeleri kontrol edin , altın rengi alınca diğer taraflarını çevirin, hepsi kızardığında fırından çıkarın.

Dinlenen hamurunuzu yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine iyice elinizle açarak yerleştirin, üzerine hazırladığınız sosu yayarak dökün, her tarafa eşit dağılsın.Daha sonra patlıcan ve biberleri dizin, aralarına dilimli peynirleri  ve hellim peynirini serpiştirin(rende kaşar hariç). Soğanları, dilimlediğiniz domatesleri ve zeytinleri aralara yerleştirin. 180 derecede önceden zaten sıcak olan fırınınıza verin. Aşağı yukarı 20 dakika içinde kenarları hafif kahverengine dönüşen ve üstündeki sebzeleri pişen pizzanıza en son  rende kaşarı serpin, fırının ısısını kapatın, pizza 5 dakika kadar içeride kalsın ki kaşarlar erisin. Pizzanız servise hazır, afiyet olsun….

Ballı Hardallı Soslu Parmak Tavuk (Chicken Fingers with honey-mustard sauce))

Parmaklarınızı yemeniz dileğiyle……

– 3 adet tam tavuk göğüs ( parmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
– Galeta unu
– 1 limon suyu
– 3 çorba kaşığı zeytinyağı
– tuz, biber
Sos için:
– 4 kaşık mayonez
– 3 kaşık orta acılıkta hardal (dijon tercih edilir)
– 1 tatlı kaşığı bal
Şerit halinde doğranmış tavukları en az 2-3 saat önceden limonsuyu, zeytinyağı,tuz ve biberle karıştırıp bir kapta kapalı halde dinlenmeye bırakın. Pişireceğiniz zaman fırını önceden 200 derecede ısıtın, tavuk şeritlerini içinde bulunduğu sıvıdan sıyırıp galeta unu dolu bir kapta galeta unlayın ve daha sonra yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yanyana dizin, fırına verin ve pembe renk alıncaya kadar pişirin. Tavuklar pişerken sos için gerekli malzemeyi kariştırın. Tavuklar piştiğinde limon ve sosla servis edin.Afiyet olsun……