Kimyonlu Köfte ve Paprikalı Bulgur Pilavı (Cumin meat balls and Bulgur with paprika)

Favori ikililerimden…..

Köfte için:

– 500 gr kıyma

– 1 büyük veya 2 orta boy soğan

– 2 yemek kaşığı kimyon

– 4 dilim kadar ufalanmış kuru ekmek içi

– 1 yumurta

– 2 yemek kaşığı sıvıyağ

– tuz,biber

Bulgur Pilavı için:

– 2 bardak pilavlık bulgur

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 2 adet orta boy paprika biber (tatlı)

– 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– 1 adet büyük soğan

– 2 tatlı kaşığı kuru nane

– tuz ,biber

Son derece klasik bir tarif ama baştada söylediğim gibi benimde favori ikililerimden, herkes farklı şekilde hazırlar, buda benim tarifim, şimdiden afiyet olsun….

Köfteyi hazırlamak için soğan ve ekmeği rondodan geçirin, tüm malzemeyi derin bir kaba koyun ve güzelce yoğurup köfte haline getirin, bir saklama kabına dizip buzdolabına koyun.

Bulguru üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su koyup kapakla hava almayacak şekilde  kapatın. Derin ve yayvan bir tencereye önce sıvıyağı koyup kızdırın, içine küp doğradığınız soğanları atın, biberleri halka biçiminde doğrayıp ekleyin. Soğan ve biberler hafif yumuşayıncaya kadar çevirin. Daha sonra içine 20 dk kadar bekleyip suyunu çekmiş bulguru ve biber salçasını ekleyip karıştırın.Üzerine 1/2 bardak daha sıcak su koyup çektirin, en son nane, tuz ve karabiberi koyup altını kapatın, kapakla arasına kağıt havlu koyup dinlenmeye alın.

Köfteleri tereyağında kızartıp pilavla servis yapın, ayran veya yoğurtla yemeyin yanında yatın…..

Mercimek Dondurması(Freezed red lentil)

– 2 bardak kırmızı mercimek

– 1 bardak pirinç

– 4 büyük soğan(piyazlık doğranmış)

– 2 diş sarımsak (ezilmiş)

– 2 tatlı kaşığı kimyon

– 4 tatlı kaşığı tereyağı

– 2 yemek kaşığı domates püresi

– 2 tatlı kaşığı pulbiber

– tuz, karabiber

Mercimek dondurması Antalya mutfağına aittir ve bende ilk orada yiyip çok beğenmiştim, umarım sizde beğenirsiniz.

Mercimek ve pirinçleri yıkayıp bir tencereye koyun, üzerini 2 parmak geçecek kadar su koyup haşlayın. Doğranmış 2 adet soğanı kimyon ile yoğurup kaynayan karışımın içine atın, tuz karabiber,domates püresi ve 2 tatlı kaşığı tereyağınıda ekleyin, altını kısın, lapa haline gelince altını kapatın.

Bir tavada 2 tatlı kaşığı tereyağı, doğranmış 2 adet soğan ve pul biberi kavurun.

Lapa haline gelen malzemeleri bir kaba boşaltın ve bekleyin biraz soğusun. Soğuyunca üzerine kavurduğunuz soğanları döküp yayın ve üzerini streçleyip buzdolabına koyunki katılaşsın. iyice katılaştığında mercimek dondurmanız servise hazır, afiyet olsun….

Bezelyeli Patates Püresi (Potato puree with pees)

Böylede çok lezzetli….

– 5 adet büyük patates (taze olması tercih edilir)

– 1/2 paket yemeklik krema

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1 bardak taze veya donmuş bezelye

– tuz,karabiber

Patatesleri yıkayıp tuzlu suda kabukları ile haşlayın.Diğer taraftada bezelyeleri kaynamış suya atın, bir süre haşlansınlar ama renklerini kaybettirmeden alın. Haşlanan patatesleri  soğuk suya tutup soyun, püre yapıcı ile ezin. İçine tereyağı, krema, tuz ve karabiberi katıp iyice karıştırın.En son bezelyeleri içine katıp ezmeden hafifçe karıştırın. Üzerine bir parça tereyağı ile istediğiniz bir et yemeğinin yanında servis yapın, afiyet olsun…..