Brokkolili Tereyağlı Yıldız Şehriye

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İllaki her etli yemeğin yanına pilav yapılmasından sıkılanlara …

Bu tarif etli yemeklerinizin yanına veya tek başına bile kullanabileceğiniz son derece lezzetli

ve sağlıklı bir tariftir. Aynı zamanda yapımıda çok kolaydır.

– 2 bardak yıldız şehriye

– 2 bardak kadar sıcak su

– bir büyük buket haşlanmış brokkoli (çiçek kısımları ayrılmış)

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 çay kaşığı tuz

Brokkolileri önceden haşlayın, ben buharda haşlamayı tercih ediyorum çünkü hem vitaminleri

içinde kalıyor hemde renkleri canlılığını koruyor. Zaten asla sebzelerinizi çok uzun ve  çok suda

haşlamayın. Haşladığınız brokkolilerin çiçek kısımlarını kaba saplardan ayırın.

Şimdi şehriyeleri tuz ve su ile aynı zamanda yayvan bir tencereye koyun, karıştırarak orta ateşte

yavaş yavaş pişirin.Dikkat edin önemli olan bu yemeği hazırlarken haşlayıp suyunu süzmek değil,

şehriyeyi suyunu çektirerek pişirmektir. Suyunu çekmek üzereyken tereyağını katın, 5 dakika

daha karıştırarak pişirin ve altını kapatıp kapağını kapatmadan 5-10 dakika dinlendirin. Sonra

üzerine brokkolileri koyarak servis yapın, afiyet olsun….

 

Çikolatalı Mus (Chocolate Mousse)

O bir tutku !!!!!

mus1

– 300 gr bitter çikolata

– 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

– 1 yemek kaşığı kahve likörü

– 300 ml çırpılmış krema

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Derin bir kaba 4 yumurta sarısı, erimiş çikolata, kahve likörü ve daha önceden çırpılarak katılaşmış kremayı koyun ve mikserle karıştırın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin.Bu beyazları yavaşça spatula ile diğer karışıma katıp 8 adet sufle kabı boyutunda kaplara paylaştırın ve buzdolabında enaz 4 saat beklettikten sonra servis yapın, bu kadar kolay, afiyet olsun….

 

Nutella ‘lı Kek (Nutella Cake)

Nutella severler için…

nutella

– 250 gr Nutella

– 4 adet yumurta

– 1/2 çay kaşığı Krem tartar

Evet yanlış okumuyorsunuz, krem tartar ı saymazsanız sadece 2 malzeme ile hazırlıyorsunuz ve harika bir kek elde ediyorsunuz. Bu tarifi daha önce çocuklar için nutellalı tarifler ararken bulmuş denemiştim ve çok hoşuma gitmişti, bugün tekrar yaptım ve sizinle paylaşmak istedim.

Keki hazırlamak için kelepçeli 24-26 cm çapında yuvarlak kalıbın dibine yağlı kağıt kesip yerleştirin ve aynı zamanda fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.

Benmari usulü nutellayı iyice yumuşatın ve diğer bir tarafta 4 adet yumurtayı krem tartar da katarak 5-6 dakika mikser ile çırpın. Daha sonra yumuşayan nutellayı çırpıcı ile yumurtalara katın. Nutella iyice karışınca kalıba dökün ve fırına verin.

20-25 dakika sonra kekiniz hazır, isterseniz çilek ve pudra şekeri ile hatta üzerine bir çay kaşığı nutella koyarak servis yapın, afiyet olsun…

Karamela Soslu Zencefilli, Portakallı Kek (Ginger and orange cake with butterscotch sauce)

ginger

– 1 bardak kahverengi şeker

– 2 yumurta

– 50-60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 bardak sıcak su

– 1 tatlı kaşığı karbonat

– 1/2 paket kabartma tozu

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 1 portakalın kabuğunun rendesi

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 1 tatlı kaşığı zencefil (toz veya taze)

– 1 bardak dövülmüş ceviz

sos için:

– 300 gr krema

– 75 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

Önce fırınınızi 190 derecede ısıtın. 20-23 cm çapında kelepçeli kalıbınızın dibini yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını yağlayın.

Daha sonra derin bir karıştırma kabında şeker ve tereyağını çırpın, sonra yumurtaları ekleyin ve tekrar çırpın ve geri kalan malzemeyide ekleyerek kek karışımını elde edin.Karışımı kalıba döküp fırına verin.

Ufak bir sos tenceresinde sos malzemelerini karıştırıp hafif ateşte sos pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yavaş yavaş pişirin.

Bu arada 20-25  dakika sonra keki kontrol edin, eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarıp 10 dakika soğumasını bekleyin ve sonra sosu dilerseniz hemen veya servis sırasında üstüne gezdirin, ben servis yaparken yanına 1 dilim portakalda koyuyorum, afiyet olsun….

Limon Glazürlü Vişneli Rulolar (Lemon Glazed Cherry Rolls)

Yammyyyyyy…..

Hamur İçin:

– 4 bardak süt

– 1/2 bardak şeker

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 4, 5 bardak un

– 1 paket kuru maya

– biraz tuz

İçi için:

– 1 paket vişne (böğürtlen de olabilir)

-2/3 bardak tozşeker

– 1 limon rendesi

– 100 gr erimiş tereyağı

Glazür için:

– 1 bardak pudra şekeri

– 1/2 fincan süt

– 1/2 limon suyu ve rendesi

– 50 gr erimiş tereyağı

Öncelikle rulolarınızı dizeceğiniz yuvarlak fırın kabını yağlayın. Bir tencereye süt, sıvıyağ ve şekeri koyup karıştırın ve kaynayıncaya kadar ısıtın ve ocaktan alın, ılınmasını bekleyin.

Ilınan sıvı karışımına kuru maya, un ve tuzu karıştırın ve bir tahta kaşık veya spatülle karıştırın, yapışkan bir hamur elde edeceksiniz, bunu üstünü örtüp 1 saat dinlendirin.

Bu arada iç için gerekli olan tozşeker ve limon rendesini ayrı bir kapta ve  glazür malzemelerinide ayrı bir kapta karıştırın.

Hamurunuz dinlendikten sonra kalan unu katıp yoğurun, yumuşaklığını bozmadan hamuru ikiye bölün. Unlanmış bir yerde çok fazla bastırmadan elinizle dikdörtgen elde edecek şekilde açın içine önce erimiş tereyağını sürün, tozşekerli limon rendesini serpin ve vişneleri koyun, yuvarlayın ve unlanmış bir bıçakla yuvarlaklar kesip yuvarlak kaba dizin. İkinci hamurada aynı işlemi yapın. 2 orta boy veya 1 büyük birde küçük fırın kabını dolduruyor.

Fırınınızı 180 derecede ısıtıp ruloları fırına verin, üstleri iyice kızarınca fırından alın (15-20 dk) ve üzerine glazürü dökünki sosu iyice emsin. Rulolarınız servise hazır,  afiyet olsun…..

Teşekkürler….

 

Benim için gerçekten sürpriz oldu ve bloğumun ayın bloğu seçildiğini kızımı almaya okula gittiğimde bir arkadaşımdan öğrendim, beni bu ayın bloğu olmaya layık gören herkese ve bana bu dünyaya açılmama vesile olan Nilay hanımın sitesine en içten teşekkürlerimi sunuyorum, beni çok mutlu ettiniz….

Tereyağlı Sibellius Kurabiyeleri (Butter cookies)

Kurabiyeler, kurabiyelerrrrrr …..

– 1,5 bardak tereyağı (aşağı yukarı 325 gr) (oda sıcaklığında)

– 1 bardak tozşeker

– 2 yumurta sarısı

– 3 3/4 bardak un

– 1/4 çay kaşığı tuz

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

Doğrusunu söylemek gerekirse bugüne kadar şekilli kurabiyelerden istediğim sonucu alamamıştım fakat sevgili arkadaşımın hediye ettiği manuel kurabiye makinesi sayesinde bu muhteşem kurabiyeleri elde ettim.Sizede tavsiye ederim.

Bir ayrıntıyada değinmeden geçemeyeceğim, bendeki hamur tarifinde tereyağının soğuk olması gerektiği yazılıydı ama farkına vardım ki özellikle hamur oluştuktan sonra hamur oda sıcaklığına ne kadar yakınsa şekli taktığınızda makineden kurabiyeler o kadar çabuk çıkıyor, o yüzden tereyağı oda sıcaklığında olursa çok daha çabuk sonuç elde ediliyor.

Fırını 17o derecede ısıtın, önce tereyağı ve şekeri mikserle çırpın, iyice krema gibi olsun. Sonra sırasıyla yumurta sarılarını, unu, tuzu ve vanilyayı katın, mikserin hamur karıştırma aparatıyla karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru elinizlede iyice yoğurun. Fırın tepsilerinize yağlı kağıt serin, 2-3 tepsi hazırlarsanız daha seri çıkartabilirsiniz. Bir tepsinin pişme süresi 10 dakikayı geçmiyor. Hamuru kurabiye makinesinin içine koyup istediğiniz şekli takıp yağlı kağıda şekilli kurabiyeleri çıkartıyorsunuz. Fırına verip, kenarları kahverengileşmeden alın soğumasını bekleyin, 10 dakikada soğuyor. Ben bazılarının ortasına kendi yaptığım reçellerden koydum, siz dahada geliştirebilirsiniz ama lezzet muhteşem,  afiyet olsun…

 

 

 

 

 

Kremalı Limoncello Pasta (Creamy limoncello cake)

Pandispanya için:

– 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)

– 2 bardak un

– 1 bardak tozşeker

– 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

– 1/2 paket kabartma tozu

– 2 kaşık limonsuyu

Keki ıslatmak için:

– 2 adet limonun suyu

– 2 adet limonun kabuğunun rendesi

– 1/2 bardak tozşeker

– 1/2 bardak limoncello

Krema için:

– 2,5 bardak süt

– 3 yemek kaşığı  un

– 3 yemek kaşığı tozşeker

– 2 yumurta sarısı

–  3 dolu yemek kaşığı mascarpone

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 limon kabuğu rendesi

Üstü için:

– Limon kabuğu rendesi

– hindistan cevizi

Sizlere tavsiye edebileceğim en hafif ve en ferahlatıcı pastalardan biri, mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

Önce pandispanyanın hazırlanması için 26 cm lik kelepçeli kalıba ihtiyacınız var.Kalıbın dibine yağlı kağıdı kesin ve tüm kalıbı yağlayıp, unlayın. Fırınınızı 180 derecede ısıtın, pandispanya için önce yumurta ve tozşekeri mikserle 3-5 dk çırpın sonra diğer malzemeleri katıp tekrar çırpın ve kalıba döküp fırına verin, üstü altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Diğer bir tarafta ıslatmak için kullanacağınız şerbetin malzemelerini karıştırın.Limoncello italyanların limon ile hazırladıkları alkollü bir içecektir, eğer yoksa veya tercih etmiyorsanız katmayabilirsiniz ama katılması lezzetini arttırıyor.

Derin bir tencerede krema için süt, şeker ve unu karıştırın, orta ateşte çırpıcı ile karıştırarak pişirin.Muhallebi kıvamına gelince kenara alın, biraz karıştırarak ılındırın, içine yumurta sarısı, vanilya ekstresi, mascarpone ve limon kabuğunu katıp karıştırın ve serin bir yere alın.

Bu arada kekiniz pişti ise soğumaya alın, soğuyunca kalıptan çıkarın ve keki ortadan enlemesine kesin. Alt kısmını hazırladığınız şerbetin yarısı ile ıslatın, kremanın 1/3 ünü sürün. Şerbetin diğer kısmı ile kekin diğer kısmını ıslatın. Bu kısmı kremalı kısmın üstüne yerleştirip iyice oturtun ve kalan kremayı pastanın üstüne sürün. Hindistan cevizi ve limon rendesini serpip 1-2 saat buzdolabında bekletin, afiyet olsun….