Krep (Crepes)

Pazar kahvaltısının prensesi…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– 1 bardak un

– 1,5 bardak süt

– 1,5 yemek kaşığı şeker

– 1 yumurta +1 yumurta sarısı

– 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı

– kızartmak için az sıvı pişirme yağı

Önce katı malzemeleri sonra sıvı malzemeleri katarak karışımı çırpın ve 30 dakika buzdolabında

bekletin. Daha sonra krep tavanızı eğer yoksa ufak bir tavayı kızdırın, içini az yağlayın ve bu yağlama

işlemini gerektiğinde birer damla birer damla her ihtiyaç olduğunda tekrar edin. Tavanın ortasına tam

dolu olmayan bir kepçe ile bu karışımdan koyun ve tavayı oynatarak kenarlara yayın, altında hafif

kahverengi lekeler oluştuğunda diğer tarafı çevirin. Tüm krep karışımı bittiğinde nutella, reçel, taze

meyveler ile servis edin, güzel bir pazar diliyorum, afiyet olsun…

 

 

Tahinli Katmer (Katmer with tahini)

– 1/2 bardak ılık su

– 1/2 bardak ılık süt

– 2 yumurta

– 1/2 paket kuru maya

– 3 yemek kaşığı tereyağı

– 1 tatlı kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı tahin

– 1 fiske tuz

– aldığı kadar un

Poğaçadan sonra kahvaltıya en yakışan lezzetlerden biri bence; balla, reçelle veya peynir çeşitleri ile deneyebilirsiniz, hepsiylede çok güzel oluyor, umarım sizde beğenirsiniz.

Önce 1/2 bardak ılık sütün içine şeker ve kuru mayayı koyup 15 dk bekletin. Daha sonra derin bir yoğurma kabında tuz, ılık su , yumurta ve aldığı kadar un koyarak yoğurun ve üzerine nemli bir bez koyarak 1 saat dinlendirin.

Tereyağını eritin ve tahinle karıştırın. Düz bir satıhı hafif unlayın ve hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak 15 cm çapında daireler şeklinde açın. Elde ettiğiniz daireleri ikili olarak ve aralarına tahin ve tereyağı karışımı sürerek kenara alın. Ben 12  adet daire elde ettim, yani 6 adet 2 şerli grup oldular. Daha sonra unlanmış satıhta tekrar bu ikişerli grupları alıp, dairelerin kenarlarını içe kapatıp, hamurları açın ve bir kahvaltı tabağı büyüklüğünde katmer elde edin.

Bu sırada yağsız teflon tavanızı ısıtın, yavaş yavaş katmerlerinizi önlü arkalı kızartın ve aralarına  tereyağı sürerek üstüste dizin ve katmerleriniz hazır, afiyet olsun… (mmmmm balla nefis olmuşlar!!!!!!)

 

 

 

Tereyağlı Kahvaltı Pufları (Butter Breakfast Rolls)

Günaydııınnnn……

– 2 bardak süt

–  1/2 bardak tozşeker

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 paket kuru maya

– 5 bardak un

– 1 tatlı  kaşığı kabartma tozu

– 1 tatlı kaşığı soda bikarbonat

– 1 çay kaşığı tuz

– üzerlerine ve kalıplara sürmek için tereyağı

Herkese günaydınlar, bugünkü tarifim özellikle kahvaltılarınızda kullanabileceğiniz harika bir ekmek çeşidi, reçelle ve nutellayla dayanılmaz oluyor ama isterseniz et yemeklerinizin yanındada servis edebilirsiniz.

Önce süt, şeker ve sıvıyağı karıştırıp kaynayıncaya kadar orta ateşte pişiriyorsunuz sonra bir kenara alıp iyice ılınmasını bekliyorsunuz. (45 dakika kadar)

Bu ekmekleri yapmak için ben çoklu muffin kaplarını kullandım,  sizde süt ılınırken kalıpları tereyağı ile hafif yağlayın.

Süt soğuğa yakın ılınınca içine kuru maya, 4 bardak unu katıp iyice karıştırıp üzerini nemli bezle sıcak bir ortamda kapatıp kabarmasını bekliyorsunuz. (2-3 saat)

Enson kalan 1 bardak un, soda bikarbonat,kabartma tozu ve tuzuda hamura katıp, iyice yoğuruyorsunuz.

Bu arada fırınınızı 200 derecede ısıtın, muffin kalıplarının içine bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp her kalıba 3 adet top koyuyorsunuz.Tüm kalıpları 3 er adet topla doldurduktan sonra üzerini bir bezle kapatıp iyice şişip topların birleşmesini bekliyorsunuz, aşağı yukarı 30 dakika sonra fırına verin. Çıktıklarında üstlerini tereyağlayıp servis edin.

İsterseniz bu hamuru birkaç gün önceden hazırlayıp hava almayan kilitli torbalarda buzdolabında bekletebilirsiniz, ne zaman ihtiyacınız varsa sabahtan çıkarıp, kalıpları doldurup ekmeğinizi yapabilirsiniz. Afiyet olsun….

 

Kahvaltı Bisküvileri (Biscuits)

– 4 bardak un + birazda yoğururken kullanmak için

– 2 paket kabartma tozu

– 1 çay kaşığı karbonat

– 2 yemek kaşığı şeker

– 2 çay kaşığı tuz

– 1 paket tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş) + birazda üzerini yağlamak için

– 1,5 bardak süt (soğuk)

Hem amerikalılar hem ingilizler bisküvileri  kahvaltıda vede  kızarmiş et yemeklerinin yanında kullanırlar, sizde pişirdiğinizde göreceksinizki aslında çok yumuşak bir çeşit ekmek, belki farkınada varmışsınızdır, bu bisküviler malum kızarmış tavuk markasının yanında satılanlardan, yapımı çok kolay vede çok lezzetli….

Kuru malzemeleri karıştırın, fırınınızı 220 derecede ısıtın, sonra tereyağını kuru malzemelerin içine katıp makine veya el yardımı ile un karışımı ile birleşmesini sağlayın. Sütü ekleyin ve makine yardımı ile tekrar karıştırın, sonra elinizi unlayıp tam bir top hamur haline gelmesini sağlayın, unlanmış satıha alıp, elinizle veya merdane ile aşağı yukarı 26-28 cm çapında, 5 cm yükseklikte bir daire elde edin ve bir yuvarlak kalıp veya bardak yardımı ile daireler kesip bunları yağlı kağıt koyduğunuz tepsiye birer parmak ara ile dizin, erimiş tereyağı ile üzerini  yağlayın ve fırına verin, 15 dakika sonra üzerleri hafif pembeleşince alın ve sıcacık bisküvileriniz hazır, afiyet olsun….

 

Muhammara (Muhammara dip)

– 1 kase çökelek peyniri (veya istediğiniz herhangi bir çeşit yağsız beyaz peynir)

– 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– 2 yemek kaşığı acı biber salçası

– 1 bardak çekilmiş ceviz

– 3 diş sarımsak (ezilmiş)

– 1 yemek kaşığı kimyon

– 1 yemek kaşığı sumak

– 3/4 su bardağı zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı kekik

– 1 – 2 damla limon

– tuz, karabiber

Bugün sizlerle hem yapımı çok kolay olan ama yemeside bir o kadar zevkli olan bir çeşit , ne diyelim, sürülebilir meze veya kahvaltılık tarifini paylaşmak istedim çünkü her iki şekildede kullanabilirsiniz. Kimileri kahvaltıda sever, kimileri meze olarak…

Yukarıdaki tüm malzemeleri rondoya koyup çekeceksiniz, hepsi bu kadar, sonra herhangi bir çeşit ekmeğe sürerek yiyebilirsiniz, afiyet olsun…..

Peynirli Mini Isırımlıklar (Cheesie mini bites)

– 1 küçük bardak ılık süt

– 1 paket yaşmaya

– 1 tatlı kaşığı toz şeker

– 1/4 bardak sıvıyağ

– 1  yumurta (oda sıcaklığında)

– 2 yemek kaşığı yoğurt

– biraz tuz

– aldığı kadar un

Dışı için:

– 180 gr tereyağı (erimiş)

– yumuşak beyaz peynir

– maydanoz

Bu minişler aslında poğaçanın içi dışına çıkmışı, bir kere denedim süper oldular…

Ilık sütün içine şeker ve mayayı koyun, maya iyice sütün içinde kabarsın. Maya kabardığında tüm malzemeleri ve aldığı kadar unu katarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.Hamuru 30 dk kadar üzeri nemli bir bezle örtülü şekilde bırakın.

Bir tavada tereyağını eritin ve içine ezilmiş peynir ve maydanozu katarak iyice harcın birbirine geçmesini sağlayın

Fırınınızı 180 derecede ısıtıp, fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Hamuru 2 ye bölerek ince uzun yılan şeklinde 2 adet hamur elde edin. Bunları ekmek dilimler gibi ceviz büyüklüğünde doğrayın, direk tereyağlı karışımın içine atıp bir çatalla çevirip yağlı kağıda dizin, fırına verin, aşağı yukarı 20 dk içinde üstleri hafif kızaran ısırımlıklar hazır, afiyet olsun….

Croque Madame

Kişibaşı:

– 2 adet dilim ekmek

– 2 dilim taze kaşar

– 1 dilim jambon

– 1 adet yumurta

– 2 tatlı kaşığı kadar sürülebilir yağ

Yanına garnitür olarak:

– yeşil salata

– 1 tatlı kaşığı hardal

– 1 tatlı kaşığı bal

– 1 yemek kaşığı mayonez

– 1/4 limonun suyu

– biraz tuz

Özellikle haftasonu kahvaltıları için son derece kolay ve lezzetli bir seçenek…

Fırınınızı  200 dereceye ayarlayın, tepsinize yağlı kağıt serip kişi adedine göre hazırladığınız dilim ekmeklerinize yağınızı sürüp fırına verin. Bu arada hazırladığınız tavanıza yine kişi adedine göre yumurtalarınızı kırıp, basit bir şekilde dağıtmadan kızartın.

Fırında altın rengini alan 2 adet dilim ekmeğin arasına sırasıyla peynir-jambon-peynir koyun, üzerine bastırın ve tekrar fırına koyun. Peynir yumuşayıp ekmekler yapışınca sandviçi fırından çıkarın ,üzerine kızarttığınız yumurtayı koyup, yanına garnitür olarak verilen malzemeleri karıştırarak hazırladığınız salatayı koyarak servis yapın, bir bardak çay yada kahveyle (ki benim tercihim kahveden yana ) değişik bir lezzet sizi bekliyor, afiyet olsun…

Lavanta Reçeli (Lavande Jam)

Favori reçelim….

– 1 su bardağı kadar  lavanta çiçeği ve yaprakları

– 1 bardak çok sıcak su

– 1/2  limon suyu

– 1 bardak tozşeker

– 1 bardak kahverengi şeker

Ben doğrusunu söylemek gerekirse çokda reçel aşığı biri değilimdir ama kızım çok sevdiği için son yıllarda farklı reçeller denemeye başladım. Fakat lavanta reçeli ile ilk karşılaşmamdan sonra fikrim tamamen değişti, ilk görüşte aşk !!! Sizde umarım  tattıktan sonra aynı şeyi düşünürsünüz, hele birde kızarmış ekmeğiniz varsa…..

Neyse gelelim yapılışına, o kadarda kolay ki; lavanta ve yaprakları 1 bardak çok sıcak suyla derin bir cam kaba koyup 30 dk bekletin. Daha sonra yaprak ve çiçekleri süzüp özsuyu 20 dk kaynatın, içine limon suyunu ekleyin, arkasından şekerleri koyun, 7-8 dakika tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın, köpüğü alın, reçeliniz hazır, afiyet olsun…

Not:Bu tariften 1 küçük kavanoz reçel çıktı.

Yumurta Salatası (Egg salad)

Van  kahvaltısının vazgeçilmez çeşitlerinden biri , beyaz peynirle nefis gider, bayılırım….

– 5-6 adet büyük yumurta (katı haşlanmış)

– 1/2 demet maydanoz

– 1/2 demet dereotu

– 3 sap taze soğan

– 1 limonun suyu

– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

– tuz, karabiber

– pulbiber (isteğe bağlı fakat Van da kesinlikle pulbiberde ekliyorlar)

Derin bir karıştırma kabına yeşillikleri doğrayın, üstüne yumurtaları dilimleyin, limonsuyunu, zeytinyağını ve baharatları katın, fazla dağıtmadan şöyle bir karıştırıp servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz servis yaparken yanına benim gibi (ben bir limon delisiyim, kızımda öyle oldu)  limon koyabilirsiniz, afiyet olsun……

 

Peynirli Poğaça (Cheesie pogaca)

Sabah sabah , missss gibi…..

12-14 adet :

Hamur için:

– 1 paket yaş maya

– 1 küçük bardak süt (oda sıcaklığında)

– 1/2  bardak yoğurt

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 1 yumurta

– 1 tatlı kaşığı tozşeker

– 1 çay kaşığı mahlep

– biraz tuz

– aldığı kadar un

iç için:

– beyaz peynir ( 3 kahve fincanı kadar)

– maydanoz (7-8 sap kadar,kıyılmış)

üstü içi:

– yumurta sarısı

– çörek otu

Yaş mayayı  bir kasede sütün içine şekerle birlikte koyun. Yaş maya iyice sütün içinde çözündükten sonra bu sıvı maya ve  hamur malzemelerini karıştırın, yalnız unu 1 er bardak 1 er bardak katınki kulak memesi yumuşaklığını yakalayabilin. Yani önce bir bardak unla malzemeleri karıştırın sonra yavaş yavaş unu arttırın. Yumuşak hamuru elde ettikten sonra bir top haline getirip üstüne nemli bir bez örtün en az 30 dakika beklesin ve hamur kabarsın.

Diğer tarafta fırını 180 dereceye ayarlayın, tepsinize yağlı kağıt serin. İç malzemesini karıştırın. Hamur bekledikten ve kabardıktan sonra hamurdan avuç içi kadar parçalar koparıp, bu parçalara elinizin içinde şekil verip içine malzemeden azar azar koyun ki pişerken dışarı taşmasın. Poğaçalarınızı tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin ve fırına verin, aşağı yukarı 20-30 dakika sonra üstleri altın rengi olunca fırından çıkarın ve dayanabilirseniz servis yapana kadar dayanın !!!! ve afiyet olsun….