Murtağa (Floured Omelette)

Van’ın en sevdiğim kahvaltılık tariflerinden biri….

–  1/2 su bardağı sıvıyağ veya erimiş yumuşak margarin

– 5  çorba kaşığı un

– 4 yumurta

– tuz

Yağı orta boy bir tavaya koyup kızdırın, yumurtaları bir kaba kırıp bir tutam tuzla çırpın, kızmış yağın içine unu ekleyip karıştırarak yavaş yavaş kavurun, iyice kahverengileşmesi  gerekiyor ama sakın yanmasın. Kahverengini aldığında çırpmış olduğunuz yumurtaları hemen içine dökün, unun kabardığını ve yumurtaları içine aldığını göreceksiniz, çok fazla  karıştırmadan altının biraz pişmesini bekleyin, daha sonra bir tabak yardımı ile diğer tarafınıda çevirin ve pişirin. Murtağanız hazır.Yapımı çok kolay olan murtağayı dilerseniz reçel (Van’da genellikle vişne reçeli ile birlikte getiriyorlar), bal, dilerseniz beyaz peynirle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun….

 

 

Yumurtalı Ekmek (Eggy Bread)

Ama bakın nasıl !!!!!! 

kişi başı
– 1 yumurta
– 2 dilim tost ekmeği
– 2 adet dilim peynir (cheddar olması tercih edilir)
– biraz margarin
İlk olarak iki dilim ekmek üst üste konularak ortalarından birer daire çıkarılır ama bu daire şeklindeki ekmekler atılmaz. Daha sonra tavaya bir tatlı kaşığı kadar margarin konulur. Kızınca ortası delik dilim ekmekler yine üstüste olacak şekilde içinden çıkan dairelerle birlikte tavaya konulur. Alt taraflar hafif kızardığında sarı kısım deliğe gelecek şekilde yumurta ekmeğin üstüne kırılır. Bu işlemde sarı tam deliğe geleceği için yumurta tavaya dağılmaz. Yumurtanın beyazı hafif sertleşmeye başlayınca ekmeklerin diğer tarafı hızlı bir şekilde çevrilir ve bu sicak tarafın üstüne hemen peynirler konulurki diğer tarafta olana kadar erisinler. Yalnız püf noktası yumurtanın sarısının fazla pişmemesidir, çevirdikten sonra çok fazla pişirilmemelidir. Kızarmış daire ekmeklerle birlikte tabağa hemen servis yapabilirsiniz, afiyet olsun……

Pancake Akçaağaç (maple) Şuruplu

Merhaba mutfak sırları dünyası, ilk tarifim kızımın favori 

kahvaltısı bol şuruplu pancake,afiyet olsun…..       

– 1 bardak un
– 2,5 çorba kaşığı pudra şekeri
– 1/2 pk.kabartma tozu
-2 çay kaşığı karbonat
– 1 bardaktan biraz eksik süt
– 1/4 bardak erimiş tereyağı
– 1 yumurta
– biraz tuz
– akçaağaç şurubu (maple syrup)
önce kuru malzemeleri karıştırın, hiç topak kalmasın, sıvı malzemeleride ekledikten sonra en az 1 saat dinlenmeye bırakın, ben eğer pancake yapmaya karar verdiysem sabah kalkar kalkmaz yapıyorum, herşey hazır olana kadar oda dinlenmiş oluyor. Daha sonra krep tavası gibi bir tavayı kızdırıp çok hafif yağlayın ve bir kepçe yardımı ile aldığınız karışımı tek bir hareketle kızan tavanın ortasına akıtın, size dönük tarafta baloncuklar oluştuğunda diğer tarafınıda çevirip kızartın, unutmayın ateşi çok iyi ayarlamanız gerekir, ne yakacak kadar harlı nede içini çiğ bırakacak kadar sönük olmalı.Ben pişen pancakeleri soğumaması için kapaklı bir kaba almayı tercih ediyorum, üstünede şurubunu döktükten sonra istediğiniz bir meyve ile servis yapabilirsiniz.