Karanfilli Portakal Reçeli (Orange jam with cloves)

– 3 adet büyük kalın kabuklu portakal

– 3 bardak şeker

– 10-12 adet karanfil

– 1/2 limonsuyu

Portakalların kabuklarını soyup, kabukları küp küp doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ile 20 şer dakikalık 2 seferde haşlayıp sularını dökün, acılıkları gitsin.

Portakalların içlerini rondodan geçirin, haşlanmış kabuklar ve şekerle birlikte içine 1/2 bardakta ılık su ekleyerek üzerinde köpükler oluncaya kadar pişirin. Köpükler oluştuğunda bunları bir kaşık yardımı ile temizleyip içine karanfilleri ve yarım limonun suyunuda koyarak  10 dakika daha pişirin ve kenara alın. Soğumasını bekleyip şişelere doldurun, afiyet olsun….

 

Çilek Reçeli (Strawberry jam)

-2 kilo çilek
-1 kilo şeker
– Birkaç damla limon
Tariftede göreceğiniz gibi aslında şekeri oldukça az bir reçel bu ama ben özellikle daha az şekerli ve akışkan reçel yapmayı tercih ediyorum. Daha sonra bunu sadece reçel olarak değil tatlılarda ve dondurmanın üzerine sos olarakda kullanıyorum ve herkes çok beğeniyor. Yalnız sos olarak kullanacağım reçeli piştikten sonra taneleri hafif ezip kullanıyorum. Şimdi gelelim tarife;
Çileklerin saplarını ayıklayıp, yıkayın suyunu iyice süzün. Çilekleri reçel yapacağınız tencereye aktarıp, üzerine şekeri ekleyin ve suyunu bırakması için
bir gece bekletin. Suyunu iyice salıp şekerle karışmış bu karışımı orta hararette
ateşte yavaş yavaş pişirin, bir süre sonra reçelin üzerinde beyaz köpükler oluşacak, bunu bir büyük kaşık veya kepçe ile her oluştuğunda reçelin üzerinden alın, bir süre sonra hiç köpük kalmadığını göreceksiniz. Reçelin üzerindeki bu kefi temizledikten sonra birsüre daha hafif karıştırarak kaynatın, reçel kaşıktan su gibi değil damla damla akar hale geldiğinde olmuş demektir. Altını kapatın birkaç damla limon damlatın,karıştırıp soğumaya bırakın.
(sadece taze değil donmuş çilektende reçel yapabilirsiniz) Afiyet olsun….