Yumurta Salatası (Egg salad)

Van  kahvaltısının vazgeçilmez çeşitlerinden biri , beyaz peynirle nefis gider, bayılırım….

– 5-6 adet büyük yumurta (katı haşlanmış)

– 1/2 demet maydanoz

– 1/2 demet dereotu

– 3 sap taze soğan

– 1 limonun suyu

– 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

– tuz, karabiber

– pulbiber (isteğe bağlı fakat Van da kesinlikle pulbiberde ekliyorlar)

Derin bir karıştırma kabına yeşillikleri doğrayın, üstüne yumurtaları dilimleyin, limonsuyunu, zeytinyağını ve baharatları katın, fazla dağıtmadan şöyle bir karıştırıp servis tabağına alın, üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz servis yaparken yanına benim gibi (ben bir limon delisiyim, kızımda öyle oldu)  limon koyabilirsiniz, afiyet olsun……

 

Patates Salatası (Potato Salad)

herkes kendine göre farklı bir şekilde hazırlar ve hepsindede lezzet herzaman müthiştir……

– 8 adet orta boy patates
– 3 çorba kaşığı mayonez
– 3 çorba kaşığı yoğurt
– 2 tatlı kaşığı hardal
– yarım limon suyu
– 4 sap taze soğan
– maydanoz, dereotu (tercihe göre miktarı ayarlayabilirsiniz, ben her ikisindende 1/4 demet kadar kullanıyorum)
– 2 kaşık zeytinyağı
– tuz,biber
Patatesleri yıkayıp kabukları ile haşlayın, çok uzun süre pişirmeyin ki salata için doğrarken parçalanmasınlar. Hafif diri olsunlar ve ateşten aldıktan sonra sıcak suyunu döküp birsüre soğuk suda bekletin. Soğuyunca kabuklarını soyun, büyük küpler halinde kesin, yeşillikleride doğrayıp üzerine tüm malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Afiyet olsun……