Elsa Doğumgünü Pastası

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bugün sizlerle uzun zamandır aklımda olan ama doğrusunu söylemek gerekirse

denemekten hep çekindiğim ama kızımın ısrarlarıyla sonuçlandırdığım ve herkesin

çok beğendiği bir tarifi paylaşacağım; Fondanlı Doğumgünü Pastası

Gerçekten birçok başka şekillerdede uygulayabileceğiniz ve özellikle ufaklıkları çok

memnun edebileceğiniz bir tarif. Daha sonra izleyen günlerde aynı tip pastanın başka

bir çeşidininde yaptım, onunda fotoğraflarını sizlerle paylaşacağım.

Vanilyalı Düğün Keki tarifi: (2 katlı pasta için)

– 2 +1/4 bardak un (elenmiş)
– 1+1/3 bardak şeker
– 1 paket kabartma tozu
– 1 fiske tuz
– 1/2 bardak (130 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
– 1 yemekkaşığı vanilya ekstresi
– 2 yumurta (oda sıcaklığında)
– 1 bardak süt

Bu keki hertürlü düğün pastası ve benzeri birkaç katlı pasta yapımında rahatlıkla

kullanabilirsiniz. Ben pastayı üç katlı yaptığım için yukarıdaki tarifteki ölçülerin

iki katını kullandım. Yukarıdaki ölçüler 2 katlı pasta için geçerlidir.

Dolayısıyla bu pastayı hazırlarken 3 adette kelepçeli kalıba ihtiyacınız olacak.

Kalıpların dibine yağlı kağıdı keserek kaplayın ve kalıpları yağlayın. Fırını 175 derecede

ısıtın. Yukarıdaki malzemelerin iki katını yazılış sırasıyla çok amaçlı mikser veya elinizle

karıştırın. Üç ayrı kalıba dökerek fırına verin.

Kekleri 35 dakika pişirin. Piştiklerinde alın ve soğumaya bırakın, tam anlamıyla

soğumaları lazımki kremanız erimesin.

Pasta Kreması :

– 1 bardak (250-300 gr) tereyağı (oda sıcaklığında)
– 5 bardak pudra şekeri
– 2 yemek kaşığı vanilya ekstresi
– 4 yemekkaşığı süt

– 300-400 gr çilek ve tabiiiiii bir adet bebek ( benim kahramanım Elsa bebekti)

Krema için gerekli malzemeleri yine mikserinizde karıştırın ve buzdolabına

koyun, ne çok sert ne çok yumuşak olacak.

Pastada bunlara ek olarak en önemli malzeme yenebilir fondan ki ; ben 1000 gr

etek ve 500 gr da pelerin olmak üzere 1500 gr yenilebilir vanilyali şeker fondanı aldım.

Bunu zannediyorum büyük marketlerde veya profesyonel pastacılık malzemeleri satan

dükkanlarda bulabilirsiniz. Tabii ben tam istediğim rengi elde edebilmek için fondanı

beyaz alıp içine gökyüzü mavisi gıda boyasını yoğurmak suretiyle katarak elde ettim.

Birde döner bir pastata tablanız olursa kekleri kremayla kaplarken yardımcı olabilir.

Çünkü kekleri kremayla kaplarken dönen tabla çok daha düzgün bir şekilde

kaplamanıza yardımcı oluyor. Bütün malzemeleriniz hazır olduğunda soğumuş

keklerinizi sırasıyla kek tablanıza en alttan başlayarak yerleştirin, aralara krema ve çilek

koyarak 3 katı üstüste koyun. Üç katı yerleşen pastanın dışınıda tamamen krema ile

kaplayınve 15 dakika buzdolabına koyun. Katların merkezine çilek koymayın, kenarlara

koyun çünkü üç katıda yerleştirdiktensonra ortadan bebeğin yerleşeceği kadar kısmı

bıçakla keserek kaşıkla çıkartacaksınız. Bu ortadaki boşluğa bebeğin alt kısmını streç

filmle kaplayıp yerleştireceksiniz.

Sıra fondanınızı istediğiniz renkle yoğurup merdaneyle açmaya geldi. Açarken

fondanın yapışmaması için az pudra şekeri serperek açın ve büyük bir daire elde edince

ortasından bir fincan kadar yuvarlak çıkartıp, eteğide içten dışa doğru bir çizgi ile ayırıp

bebeğin beline oturtun. Fondandaki hataları kapatmak veya birbirine yapıştırmak için

su kullanabilirsiniz. Eteği yerleştirdikten sonra açık bir mavi pelerin hazırlayın, aynı

şekilde pudra şekeri ile  açın. Pelerini kesip yapıştırdıktan sonra(yine su veya yenilebilir

pastacı yapıştırıcısı ile) eteğin üstünü ve kenarlarını süslemek sizin hayal gücünüze kalmış.

Mutlaka bir gece buzdolabında kalmasını tavsiye ederim, umarım elde ettiğiniz sonuçla

sizde benim kadar mutlu olursunuz, afiyet olsun…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Üzümlü Mısırunu Keki (Grape Cornmeal Cake)

üzümlü1

Herkese tekrar merhabalar,

Uzun bir süredir birşeyler paylaşabilme imkanım olmadı, mutfak durdumu ? hayır

ama yeni bir ülkeye ve malzemelerine alışma sancıları diyelim, e birde çocuk ve okul

meseleleri olunca , tahmin edersiniz…

Bu sefer yine herkesin hoşlanacağını umduğum basit ama bir o kadarda lezzetli bir

tarif paylaşıyorum sizlerle, kolay gelsin….

– 1, 5 bardak taze kırmızı üzüm (az çekirdekli veya çekirdeklerini çıkartırsanız iyi olur)

– 1 bardak normal un

– 3/4 bardak mısırunu

– 2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

– 1/2 bardak krema

– 1 limon kabuğu rendesi

– 1/2 bardak tozşeker

– 1 yemek kaşığı vanilya ekstresi

– 2 yemek kaşığı bal

– 2 adet yumurta

– 1 paket kabartma tozu

Fırınınızı 170 dereceye ayarlayın, dikdörtgen veya kare bir cam fırın kabına

ihtiyacınız olacak. Kabı tereyağı ile yağladıktan sonra önce kuru malzemeleri bir

kapta sonra sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın. Üzümlerinizi ayıkladıktan sonra

üstlerine az un serperek hepsini unlayın. Daha sonra kuru ve sıvı malzemeleri

karıştırın, yağladığınız kalıbınıza dökün. Üzerine üzümün yarısını serpiştirin ve

fırına verin .20 dakika sonra üzümlerin kalanlarınıda kekin üzerine atın, tekrar

fırına koyun, kehribar rengi alıncaya kadar pişirin. Çıkardıktan sonra bir 10 dakika

bekleyip servis yapabilirsiniz, afiyet olsun….

 

Karamel Soslu Dondurmalı Karamelize Elma

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İşte sizlere karamel sosunuzu kullanabileceğiniz tariflerden biri….

– 4 adet kırmızı-yeşil (melrose veya gala tipi) elma

– 100 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

– 1 bardak ceviz (büyük parçalı)

– 3/4 bardak sultani kuruüzüm

– 1 çaykaşığı tarçın

– 2 çay kaşığı sıvı vanilya ekstresi

– kaymaklı veya vanilyalı dondurma

– veee tabii karamel sos

Elmalarınızın çekirdekli kısımlarını çıkarıp büyük küpler halinde doğrayın, genişçe bir tavada

tereyağını eritin. Elmaları ve diğer malzemeleri ekleyin ve orta ateşte bıraktığı suyu çekip karamelize

oluncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya alın.

Daha önceden hazırlamış olduğunuz karamel sosunuzu gerekiyorsa sıcak suyun içine oturtup

yumuşmasını sağlayın.

Soğuyan karamelize olmuş elmalarınızı isterseniz kaselere veya benim yaptığım gibi boş kavanozlara

paylaştırın, üzerine dondurma ve karamel sosunuzu ekleyin ve afiyet olsun….

 

Evyapımı Karamel Sos (Homemade Caramel Sauce)

caramelsos

 

Birçok tatlıda kullandığımız bu harika sosu hazır olarak almaya hiç gerek yok, aslında siz evde

en güzelini yapabilirsiniz. Ne kadar kolay ve lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.

– 1,5 bardak tozşeker

– 1/4 bardak su

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1/2 bardak krema

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi(sıvı)

Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak daha

sonrada katiyetle karıştırmadan kehribar rengini alana kadar pişirin. Rengi kehribar olduğunda

tereyağını katın, ardından kremayı ve vanilyayi ekleyin, ateşten alın ve malzemelerin iyice

karışması için çırpıcıyla karıştırın. Bir kavanoza alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra

ister tatlıların ister dondurmanın üzerinde kullanın. Benim sosumu kullanacağım tarif bir sonraki

sefere, sizlere afiyet olsun…

Çilekli Oreolu Cheesecake (Strawberry Oreo Cheesecake)

oreocheesecake

Herkese tekrar merhabalar,

Uzun bir aradan sonra başlangıcı sevdiklerinizin kalbine giden yolu bulabilecek bir tarifle yapayım

istedim, malum yarın sevgililer günü , haydi o zaman kolları sıvayalım;

Herşeyden önce 30 cm lik kelepçeli bir kalıba ihtiyacınız var. Ölçüsüne göre yağlı kağıt kesip dibine

yerleştirirseniz çok iyi olur.

Tabanı için:

– 3 paket orta kreması alınmış oreo

– 2 yemek kaşığı da sıcaklığında tereyağı

– 1 yemek kaşığı tozşeker

Peynirli bölüm için:

– 4 paket 200 grlık mascarpone veya krem peynir

– 5 yumurta

– 3 silme yemek kaşığı un

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 bardak tozşeker

Çilek sosu için;

– 400 gr donmuş çilek

– 3 yemek kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı nişasta

Üstünü süslemek içinde yine 400-500 gr çileğe ihtiyacınız var.

Öncelikle fırınınızı 150 derecede ısıtın. Kelepçeli kalıbınızı hazırlayın.

Kremalarını temizlediğiniz oreo bisküvileri rondo veya tercih ettiğiniz yolla ufalayın, içine yumuşak

tereyağını ve şekeri koyup iyice yoğurarak karıştırın ve bu karışımı kalıbınızın dibine bastırarak

yerleştirin.

Peynirli krema için bütün malzemeyi karıştırıcınıza koyup topak kalmayıncaya kadar karıştırın.Bu

arada herkes cheesecake e neden un koymadığımı soruyordu, bu yüzden bende unlu bir krema tarifi

denedim, sonuç yine başarılıydı. Karışımı dibine oreo döşediğiniz kalıba dökün. Kelepçeli kalıbı içi

yarıya kadar sıcak su dolu daha büyük tepsi veya kabın içine koyup fırına yerleştirin. Kalıbınızın su

almayacak şekilde yapıldığından emin değil iseniz dışını alüminyum folyo ile kaplayın.Önceden

ısıttığınız fırına koyun,  2-3 saat üstü kehribar rengi oluncaya kadar pişirin.

Bu arada buzunu hafif çözdürdüğünüz çilekleri rondodan geçirip, şekerini , nişastasını koyup biraz

bekletin. Daha sonra hafif fıkırdayacak kadar ateşte pişirin, altını kapatıp soğumaya alın. Pişen

cheesecake inizi soğumaya alıp, en az 3 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra

kalıptan çıkardığınız cheesecake in  üzerine doğradığınız çilekleri dizip, sosunuzu dökerek servis

yapın ve tüm sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyin, sevmek ve sevilmek bu hayatta mutluluğun

tek anahtarı ….

 

Orman Meyveli Islak Kek (Forest Fruit Cake)

ormanmeyv

– 3 yumurta

– 1 bardak tozşeker

– 1/2  bardak süt

-1/2 bardak sıvıyağ

– 1+2/3 bardak un

– 1 pk. kabartma tozu

-1/2 limonsuyu

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 750 gr kadar karışık kırmızı meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu, vişne…)'(donmuşda olabilir)

ıslatmak için sos;

– 1/2 bardak erimiş tereyağı

– 1/2 bardak tozşeker

– 2 limon suyu

– 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 tatlı kaşığı tarçın

Önce dikdörtgen bir kabın dibine yağlı kağıt serip kabın diğer kısımlarını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın ve sonra sırasıyla tüm malzemeleri (meyveler dışında) katıp karıştırın. Karışımı yağlayıp unladığınız kalıba dökün. Üzerine meyveleri yerleştirin ve ısınmış fırına verin.

Diğer tarafta derin bir kapta yağı eritip içine diğer sos malzemelerini katın. Kenara alın soğusun.

Fırındaki kekinizi kürdanla kontrol edin, üstü kehribar rengi olduğunda pişmiştir. Fırından alıp üstüne sosu dökün ve emmesini bekleyin. Kekde soğuduğunda pudra şekeri, kremşanti veya vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz, afiyet olsun….

 

Üzümlü ve Karamel Soslu İrmik Tatlısı (Semolina Dessert with Raisins and Caramel Sauce)

irmik

– 4 bardak süt

– 1,5 bardak irmik

– 1 bardak toz şeker

– 3 yemek kaşığı Labne peyniri

– 1 limon kabuğunun rendesi

– 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 3/4 bardak kuru üzüm

Karamel sos için:

– 1 bardak toz şeker

Bu harika yaz tatlısını alışılmış düz bir kalıpta değilde şekilli bir kalıpta hazırlamanızı tavsiye ederim, gördüğünüz gibi ben kalp şeklinde silikon kalıba döktüm çıkardığımda sonuç harikaydı.

Derin bir tencerede süt, irmik ve şekeri karıştırıp pişirin. Muhallebi kıvamına gelince ateşten alın, hafif havalandırıp içine diğer malzemeleri katın ve iyice karıştırın, kalıbınıza döküp soğumaya bırakın.

Tatlınız soğuyunca şekeri ateşte pişirerek karamelize edin ve tatlınızın üstüne dökün, üzerine bir kapak kapatarak buzdolabında soğutun ve servis yapın, afiyet olsun…

 

Gauffre (Waffle)

gofret

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 1 bardak süt (ılık)

– 1/2 paket toz maya

-1/4 bardak pudra şekeri

– 50 gr tereyağı (erimiş)

– 3 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

– bir tutam tuz

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

Gauffre (gofr) Belçikalılara ait bir çeşit tatlıdır ve  kare kare olukları olan tost makinesi ile yapılır, waffle olarakta bilinir. Özellikle kahvaltılarda pudra şekeri, taze meyveler, reçel ile yenilir.

Derin bir kapta un, pudra şekeri  ve tuz karıştırın. Yumurtaların beyazlarını kar gibi olana kadar çırpın ve bu arada ılık süte mayayı katın, 5-10 dakika beklesin. Daha sonra unlu karışıma yumurta sarılarını, erimiş tereyağını ,mayalı sütü ve vanilya ekstresini katın, mikser yardımı ile karıştırın. Daha sonra kar gibi olan yumurta beyazlarını bir spatula yardımı ile bu karışıma katın. Gauffre (veya waffle) makinenizi ısıtıp hafif yağlayın ve her bir bölmenin ortasına 1 er yemek kaşığı bu karışımdan koyun ve kapatın. Kehribar rengini aldıklarında makineden çıkarıp pudra şekeri ile servis yapın, afiyet olsun….

Çikolatalı Mus (Chocolate Mousse)

O bir tutku !!!!!

mus1

– 300 gr bitter çikolata

– 4 yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

– 1 yemek kaşığı kahve likörü

– 300 ml çırpılmış krema

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Derin bir kaba 4 yumurta sarısı, erimiş çikolata, kahve likörü ve daha önceden çırpılarak katılaşmış kremayı koyun ve mikserle karıştırın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin.Bu beyazları yavaşça spatula ile diğer karışıma katıp 8 adet sufle kabı boyutunda kaplara paylaştırın ve buzdolabında enaz 4 saat beklettikten sonra servis yapın, bu kadar kolay, afiyet olsun….