Çikolata Soslu Kızarmış Muz (Banana fritters with chocolate sauce)

bananfrit3
Kızartma sosu için:

-3/4 bardak un
-1/2 bardak süt
-2 çaykaşığı tarçın
-2 çaykaşığı mahlep
-2 yemek kaşığı kahverengi şeker
-2 çaykaşığı kabartma tozu
– 1 yumurta
Çikolatalı sos için:
– 200 gr bitter çikolata
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1/2 bardak krema

– sıvıyağ (kızartmak için)
– 4 adet muz
– pudra şekeri

Size bugün yapımı kolay ve bir o kadarda lezzetli olan bir tatlı tarifi vereceğim, haliyle muz ve çikolata birarada olunca sonuçta herzaman mükemmel….

Kızartma sosu malzemelerini karıştırın. Muzları yuvarlak değil uzunlamasına doğrayın.

Çikolata sosu için benmaride tereyağı ve çikolatayı eritin ve eriyince içine kremayıda katıp karıştırın.

Kızdırdığınız yağa sosa buladığınız muzları atıp, önlü arkalı hızlıca kızartıp hemen havlu kağıda alın.

Çikolatayı bir sos kabına koyup kızarmış muzları bu kabın yanına dizin ve üzerine pudra şekeri dökerek servis yapın, afiyet olsun….

Havuçlu ve Bademli Paskalya Pastası (Carrot and Almond Easter Cake) (Citromkremes es Sargarepa Husvettorta)

paskal3

Kek kısmı için:

– 200 gr tereyağı (hafif yumuşak)

– 1 + 1/4 bardak tozşeker

– 1, 5 bardak rende havuç

– 1 pk kabartma tozu

– az tuz

– 3 yemek kaşığı limon rendesi

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

– 4 yumurta

– 1 bardak un

– 1/2 bardak toz badem

– 1 kaşık limonsuyu

Krema için:

– 300 gr çırpmalık krema

– 200 gr mascarpone

– 1/2 bardak limon rendesi

– 1,5 bardak pudra şekeri

– 2 yemek kaşığı toz jelatin

süsleme için:

– çekilmiş fındık

– tavşan ve yumurta şeklinde renkli şekerlemeler (veya bulabildiğiniz pasta süslemeleri)

Bugün bir değişiklik yapayım dedim ve size bugün yaşadığım yer olan Budapeşte den tamamen yerel bir tarifi (macarca isminide tarifte görebilirsiniz) hazırladım. Malum bizim ülkemizde (İstanbul hariç) pekde adı geçmeyen  paskalya geliyor ve çocuklar için bence en eğlenceli bayramlardan biri, emin olun bu pastayı hazırlarken hem siz ve hem çocuklarınız çok eğlenecek , hemde lezzetine inanamayacaksınız, doğrusunu söylemek gerekirse kızım bugüne kadar yaptığım hiçbir pastaya bu kadar iştahla dalmamıştı !!!!!

Şimdi öncelikle fırınınızı 170 derecede ısıtın.26 cm lik kelepçeli kek kalıbınızın dibine yuvarlak şeklinde yağlı kağıt kesin, kalıbı yağlayıp unlayın.

Karıştırma kabında tereyağı ve şekeri çırpın, kabartma tozu, limon rendesi, tuz ve havuçları ekleyip tekrar çırpın ve daha sonra kalan malzemeyi ekleyip kek hamurunu elde edin. Hamuru kalıba dökün, kalıbınızı fırın tepsisine yerleştirip içine biraz su koyun ve pişmeye bırakın.

Başka bir karıştırma kabında kremayı katılaşıncaya kadar çırpın, katılaşınca içine önce jelatin sonra mascarponeyi ekleyin, biraz daha çırpın ve enson pudra şekeri ve limon rendesi ile iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Fırındaki kekinizin bir kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edin, üzeri bal rengi olduğunda pişmiş oluyor. Fırından alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca ikiye bölün, arasına krema sürün.Üst kapağıda kapatıp tamamını krema ile kaplayın, yanlarına çekilmiş fındığı sürün, üstünüde elinizdeki malzemelerle süslediğinizde pastanız hazır, 2-3 saat buzdolabında bekletikten sonra servis yapmanızı öneriririm, afiyet olsun…..

 

 

 

Hızlı Sevgililer Günü Pastası

çilekli

Kek için:

– 1 bardak tozşeker

– 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)

– 200 gr erimiş tereyağı

– 1+1/3 bardak elenmiş un

– 1/2 paket kabartma tozu

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

Krema için:

– 2 yemek kaşığı süt (ılık)

– 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1+1/2 bardak  pudra şekeri

– 2 yemek kaşığı mascarpone

ve taze çilek….

Bütün gün aşkınız için hazırlık yapacak zamanınız olmadımı ?  Problem değil, kolları sıvayın ve çabucak kalbiniz kadar yumuşacık ve taze olan bu pastayı yapın ve birlikte tadını çıkartın.

Kek kısmını hazırlamak için kalp şeklinde bir kalıbı yağlayıp unlayın. Fırınınızı 175 dereceye ayarlayın.

Kekin önce şeker ve tereyağını çırpın ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Kalıba döküp ısınmış fırına verin.

Krema malzemelerini çırpın. Kekinizi arada kontrol edin, kürdan batırdığınızda kuru çıkıyorsa olmuş demektir. Kekinizi alıp üstünü örterek kalıptan çıkacak hale gelinceye kadar soğutun.

Kek kısmı soğuyunca kalıptan çıkarın, 2’ye bölün, araya kremayı sürün ve taze çilekleri üzerine koyun. Üstüne kekin kapağını kapatın ve biraz bastırın, tekrar krema sürün, üzerine çilekleri dizin ve pastanız hazır, afiyet olsun….

Bezeli Tiramisu (Merinque Tiramisu)

Birde böyle deneyin…..

tiramisu

Beze için;

– 6 adet yumurta beyazı

– 1 bardak tozşeker

– 3/4 bardak kahverengi şeker

Krema kısmı için:

– 300 gr  krema

– 300 gr mascarpone

– 3-4 yemek kaşığı çok koyu şekerli kahve

– 1 tatlı kaşığı kahve likörü

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

üstü için:

– kakao

– rendelenmiş veya ince kıyılmış bitter çikolata

Öncelikle iki adet ayrı ayrı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ihtiyacınız var.

Tiramisunun beze kısmını hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 150 derecede ısıtın. Derin bir çırpma kabında yumurta beyazlarını küçük tepecikler oluşacak kadar çırpın. Bu arada aralıklarla şekerleri katmayı unutmayın. Bu işlem aşağı yukarı 15-20 dakikanızı alacak.

Daha sonra katılaşan yumurta beyazlarını 2 adet 26 cm çapında daire oluşturacak şekilde yağlı kağıtların üzerine yayın ve 2 adet bezeyi fırına verin. Bezeler pembeleşinceye kadar (40-50 dakika) pişirin. Pişen bezeleri fırından çıkarmayın, fırının kapağı hafif açık şekilde soğutun.

Bu arada kremayı katılaşıncaya kadar çırpın ve daha sonra diğer malzemeleri katıp karıştırın.

Bezeleri dikkatlice yağlı kağıttan ayırın, genelde kenarlar kırılıyor ama önemli olan ortaların tek parça olması.Geniş yuvarlak bir servis tabağı alıp önce bir bezeyi tabağa yerleştirin, araya hazırladığınız kremayı sürün, üstüne kakao ve rende çikolata serpiştirin. Daha sonra üzerine 2. bezeyi yerleştirin, aynı şekilde kakao ve rende çikolata serpin, 1 saat kadar buzdolabında bekletip servis yapın, afiyet olsun….

 

 

 

 

 

 

Karamela Soslu Zencefilli, Portakallı Kek (Ginger and orange cake with butterscotch sauce)

ginger

– 1 bardak kahverengi şeker

– 2 yumurta

– 50-60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 bardak sıcak su

– 1 tatlı kaşığı karbonat

– 1/2 paket kabartma tozu

– 1 bardaktan biraz fazla un

– 1 portakalın kabuğunun rendesi

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– 1 tatlı kaşığı zencefil (toz veya taze)

– 1 bardak dövülmüş ceviz

sos için:

– 300 gr krema

– 75 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

Önce fırınınızi 190 derecede ısıtın. 20-23 cm çapında kelepçeli kalıbınızın dibini yağlı kağıtla kaplayıp kenarlarını yağlayın.

Daha sonra derin bir karıştırma kabında şeker ve tereyağını çırpın, sonra yumurtaları ekleyin ve tekrar çırpın ve geri kalan malzemeyide ekleyerek kek karışımını elde edin.Karışımı kalıba döküp fırına verin.

Ufak bir sos tenceresinde sos malzemelerini karıştırıp hafif ateşte sos pürüzsüz bir hal alıncaya kadar yavaş yavaş pişirin.

Bu arada 20-25  dakika sonra keki kontrol edin, eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarıp 10 dakika soğumasını bekleyin ve sonra sosu dilerseniz hemen veya servis sırasında üstüne gezdirin, ben servis yaparken yanına 1 dilim portakalda koyuyorum, afiyet olsun….

Limonkremli Limon Cupcake (Lemoncream lemon cupcake)

limon

Kek kısmı için:

– 2 yumurta

– 120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1,5 bardak un

– 1 pk kabartma tozu

– 1 bardak tozşeker

– 1/2 bardak süt

– 1/2 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

– sultani üzüm veya kuru yaban mersini (arzu ederseniz)

Krema kısmı için:

– 3 yemek kaşığı mascarpone veya çırpılmış krema

– 3 tatlı kaşığı pudra şekeri

– 3 tatlı kaşığı limon suyu

– 1/2 limon rendesi

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Kağıt kalıplarınızı çoklu cupcake kaplarına yerleştirin.

Önce yağ ve şekeri iyice beyaz pamuk gibi olana kadar mikserle çırpın. Sonra yumurtaları katıp tekrar çırpın. Daha sonra kuru üzüm veya yaban mersini dışında kalan malzemeleride katıp karıştırın. Kuru üzüm veya yaban mersinlerini 2-3 er adet  kağıt kalıpların dibine koyup (ben yaban mersini kullandım) üzerine kaşık kaşık karışımdan paylaştırın ama karışımı asla çok dolu dolu koymayın. Kalıplarınızı fırına verin.

Cupcakeler pişerken krema malzemelerini çırpın. Bu arada fırınınızı 15 -20 dk sonra kontrol edin, kürdan batırarak olup olmadıklarına bakın. Kürdan temiz çıkıyorsa fırından çıkarıp soğumalarını bekleyin. Soğuyunca üzerlerine birer kaşık veya krema sıkacağı yardımıyla krema koyun, cupcakeleriniz hazır, afiyet olsun….

 

Portakallı Çikolatalı Mousse (Pots de Creme a l’orange)

pots

– 200 gr yarı tatlı damla çikolata

– 3 yumurta

– 1 tatlı kaşığı Grand Marnier veya Portakal likörü

– 3/4 bardak çok sıcak  koyu az şekerli kahve

– 1 portakal kabuğu rendesi

– bir çay kaşığı ucu ile tuz

üstü için:

– 1,5 bardak çırpılabilir krema

– 1 tatlı kaşığı pudra şekeri

– portakal rendesi

Bugün size hem harika hemde yapımı çok kolay olan bir yılbaşı tatlısı tarif edeceğim. Bu kadar kolay olmasına rağmen lezzeti saatlerce uğraştığınız tatlılardan çok daha güzel , görüntüsüde muhteşemdir.

Önce damla çikolataları ve yumurtaları blenderınıza atıp bir güzel çekin. İçine grand marnier veya portakal likörünü, portakal rendesini, kahveyi ve az tuzu koyup tekrar çekin.Karışımı bardaklara paylaştırın ve buzdolabına koyun, katılaşsınlar.

Siz bu arada kremayı ve pudra şekerini çırpın ve onuda buzdolabına koyun, soğusun.

1 saat sonra mousse ları buzdolabından çıkarıp üzerine 1 er yemek kaşığı krema koyun ve portakal rendeleyin, pots de creme (po dö krem) leriniz hazır, afiyet olsun….

 

Yılbaşı Keki (Christmas stollen)

– 3/4 bardak sultani üzüm

– 3/4 bardak karışık kuru meyve

– 1/2 bardak doğranmış badem

– 2 yemek kaşığı rom veya meyve suyu

– 1 bardak mascarpone veya labne

– 2 yemek kaşığı portakal reçeli

– 2 yumurta

– 1 yemek kaşığı badem ekstresi

– 1 yemek kaşığı vanilya ekstresi

– 3+3/4 bardak un

– 1 +1/2 bardak şeker

– 1/2 paket kabartma tozu

– biraz tuz

– 125 gr tereyağı

üstü için:

-pudra şekeri

Yılbaşında en sevdiğim şeylerden biridir, nedense başka zaman yapsam sanki tadı aynı olmaz, hele birde kar yağıyorsa camın önünde bir bardak sıcak limonlu çayla daha güzel birşey olamaz.Gelelim kekin yapımına….

Önce bir kapta kuru meyveleri, bademi ve rom veya meyve suyunu, 2 yemek kaşığı şekeri karıştırın.4 saat kadar beklesin.4 saat sonra portakal reçelinide katın.

Daha sonra  bir kapta mascarpone veya labne, yumurta, şekerin 1 bardak+2 yemek kaşığı kadarını,vanilya ve badem ekstresini ve şekeri karıştırın.

Bekleyen meyveleri, mascarponeli karışımı ve diğer malzemeleri iyice hamur karıştırıcısıyla karıştırın. Fırını 175 derecede ısıtın ve kekinizi yağlayıp unladığınız kalıba dökün. Hamur biraz serttir, merak etmeyin, kek hamuru gibi akmaz. Keki fırına verin, 45 dk kadar yavaş yavaş üstü kahverengi oluncaya kadar pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın, 20 dk daha fırında beklesin. Daha sonra fırından çıkarıp ılındırın.Kalıptan çıkacak hale gelince çıkarıp alüminyum folyoya sarın. 5-6 saat bekledikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın, afiyet olsun….

Limon Glazürlü Vişneli Rulolar (Lemon Glazed Cherry Rolls)

Yammyyyyyy…..

Hamur İçin:

– 4 bardak süt

– 1/2 bardak şeker

– 1/2 bardak sıvıyağ

– 4, 5 bardak un

– 1 paket kuru maya

– biraz tuz

İçi için:

– 1 paket vişne (böğürtlen de olabilir)

-2/3 bardak tozşeker

– 1 limon rendesi

– 100 gr erimiş tereyağı

Glazür için:

– 1 bardak pudra şekeri

– 1/2 fincan süt

– 1/2 limon suyu ve rendesi

– 50 gr erimiş tereyağı

Öncelikle rulolarınızı dizeceğiniz yuvarlak fırın kabını yağlayın. Bir tencereye süt, sıvıyağ ve şekeri koyup karıştırın ve kaynayıncaya kadar ısıtın ve ocaktan alın, ılınmasını bekleyin.

Ilınan sıvı karışımına kuru maya, un ve tuzu karıştırın ve bir tahta kaşık veya spatülle karıştırın, yapışkan bir hamur elde edeceksiniz, bunu üstünü örtüp 1 saat dinlendirin.

Bu arada iç için gerekli olan tozşeker ve limon rendesini ayrı bir kapta ve  glazür malzemelerinide ayrı bir kapta karıştırın.

Hamurunuz dinlendikten sonra kalan unu katıp yoğurun, yumuşaklığını bozmadan hamuru ikiye bölün. Unlanmış bir yerde çok fazla bastırmadan elinizle dikdörtgen elde edecek şekilde açın içine önce erimiş tereyağını sürün, tozşekerli limon rendesini serpin ve vişneleri koyun, yuvarlayın ve unlanmış bir bıçakla yuvarlaklar kesip yuvarlak kaba dizin. İkinci hamurada aynı işlemi yapın. 2 orta boy veya 1 büyük birde küçük fırın kabını dolduruyor.

Fırınınızı 180 derecede ısıtıp ruloları fırına verin, üstleri iyice kızarınca fırından alın (15-20 dk) ve üzerine glazürü dökünki sosu iyice emsin. Rulolarınız servise hazır,  afiyet olsun…..

Haşhaşlı Beigli (Beigli with poppy seed)

Hamuru için :

– 2,5 bardak un

– 250 gr tereyağı (erimiş)1 paket

– 50 gr şeker

– 2 yumurta

– 1 paket yaşmaya

– 100 ml ılık süt

İçi için:

– 300 gr haşhaş

– 200 gr şeker

– 1 tatlı kaşığı vanilya

– 50 gr sultani üzüm

– 2 yemek kaşığı kayısı veya mürdüm reçeli (veya yakışacağını düşündüğünüz herhengi bir reçel)

– 100 ml süt

Üstü için:

– 1 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı)

Beigli macarların yılbaşına yakın değişik iç malzemeleri (ceviz, mürdüm , haşhaş) ile hazırladıkları en ünlü hamurişi çeşitlerinden biridir. Aslında bir çeşit yılbaşı keki bile diyebiliriz. Pişirilen her beigli farklı anlamlar taşır; haşhaşlı olan iyi bir evlilik ve doğurganlığı veya cevizli olan sağlıklı hayatı temsil eder. Almanca  ‘beugen’  den türemiş  olan bükülmüş anlamına gelir. Umarım sizlerde dener ve beğenirsiniz.

Önce hamur için gerekli mayayı sütte çözdürün. Daha sonra hamur için gerekli tüm malzemeleride karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir kabın içinde ikiye bölerek ve üstünü streçleyerek 2 saat kadar buzdolabında bekletin.

İç malzemesini karıştırın. Fırınınızı 200 derecede ısıtın. 2 saat sonra buzdolabından çıkardığınız hamurları teker teker dikdörtgen şeklinde açın. Dikkat edin sakın çok ince olmasınlar. Hazırladığınız içide ikiye bölün, her bir hamurun içine kenarlardan 1 er cm kalacak şekilde yayın. Sonra hamurları rulo şeklinde sarıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun.

Önce üzerlerine yumurta sarısını sürün, 30 dakika iyice sarıyı emince yumurta beyazını sürün ve fırına verin. Üstleri kahverengi oluncaya kadar pişirin. Piştikten sonra fırından alıp üzerlerine hiçbirşey örtmeden soğutun ve dilimleyerek servis edin, afiyet olsun….