Kavunlu Stracciatella (Melon straciatella)

bu sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek ve çok kolay bir tatlı….

Bu tatlıyı çilek, şeftali, böğürtlen gibi  herhangi bir meyve ile yapabilirsiniz.Benim bu sıcak günde aklıma ilk kavun geldi.

Tarif 3-4 kişiliktir.

– 1 bardaktan biraz fazla yoğurt

– 2 çorba kaşığı bal

– 100 gr kadar doğranmış çikolata (bıçakla kendiniz doğrayabilirsiniz)

– 3-4 çorba kaşığı mascarpone veya labne

– 1 çorba kaşığı pudra şekeri

– 1/2 limonun suyu

üst süslemesi için: kavun ve doğranmış çikolata (ben siyah çikolata kullandım, siz sütlü çikolatada kullanabilirsiniz)

Önce bir kapta yoğurt, bal ve limonun suyunu karıştırın daha sonra mascarpone (veya labne) ve pudra şekerini katıp çırpma aleti ile iyice çırpın, krema kıvamını alınca doğranmış çikolataları katıp hafif karıştırın. Bir saatten az olmamak şartı ile buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız bardaklara paylaştırıp üzerini doğranmış çikolata ve kavun topları ile süsleyin, afiyet olsun….

 

Böğürtlenli Cupcake (Raspberry cupcake)

Pembe ve süslü birşeyler, herşey hayal gücünüze kalmış……..

Bu tarifi istediğiniz hertürlü  kırmızı meyveyle deneyebilirsiniz, ben birkaç denemeden sonra elde ettiğim bu en güvenilir cupcake tarifine hayalimde canlandırdığım herşeyi uyguluyorum, sonuç gördüğünüz gibi…

Şimdi gelelim tarifimize,

– 2 yumurta (oda sıcaklığında)

– 1,5 bardak un

– 1/2 paket kabartma tozu

– 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

– 1 bardak tozşeker

– 1/2 bardak süt

– 1 çay kaşığının ucu ile krem tartar

– badem ekstresi

– bir tutam tuz

–  1 büyük su bardağı Böğürtlen (donmuş olabilir ama çözdürmeden kullanın)

üst süslemesi için:

– 2 çorba kaşığı mascarpone

– 1 çorba kaşığı pudra şekeri

– 1 çay kaşığı kadar kırmızı renkli gıda boyası

Bu tariften aşağı yukarı kalıpları çok doldurmamak şartı ile 16 adet cupcake çıkıyor. Önce kağıt kaplarınızı cupcake kalıplarınızın içine yerleştirin veya kalıplarınızı yağlayın. Daha sonra fırını 175 -180 dereceye ayarlayıp ısıtın.

Önce yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Un,  kabartma tozu ve tuzu karıştırın, topak kalmasın. Bir başka kapta tereyağı, 1 bardak şekeri iyice mikserle çırpın, rengi açılıp krem şanti gibi kabarsın. Bunun içine yumurta sarılarını ekleyip yine 5 dakika kadar mikserle karıştırın, bu karışımın içine karıştırdığınız kuruları katın, çırpın daha sonrada sütü ve badem ekstresini katın, tekrar mikserle karıştırın.

Ayırdığınız yumurta beyazlarını mikserle çırpın, karbeyazı olmaya başladığında krem tartar  katın, katılaşıncaya kadar mikserle hızlı devirde karıştırın. Bu karbeyazı köpüğü diğer karışımınıza bir spatula ile kabarıklığını kaybettirmeden yavaşça katın.

Hazırladığınız kalıpların içine böğürtlenleri azar azar elinizle hafifçe ufalayarak koyun, bunun üstüne karışımınızı kalıpların içine birer buçuk çorba kaşığı ölçüsünde pay edin, çok fazla doldurmayın ve fırına koyun.

Diğer bir tarafta mascarpone, pudra şekeri ve gıda boyasını karıştırın, bu sizin kremanız olacak. Aşağı yukarı 15-20 dakika sonra üzerleri hafif bal rengine dönen cupcakelerinizi fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerlerine krema sıkacağı veya bir kaşık yardımı ile kremanızı koyun, bir böğürtlen veya pasta boncukları ile isterseniz cupcakelerinizi renklendirebilirsiniz, dediğim gibi herşey hayal gücünüze kalmış, afiyet olsun….

 

 

 

 

Portakallı Islak Kek (Orange cake)

yammmyyy mutlaka tatmanız gereken bir lezzet……

– 2,5 bardak un

– 3 yumurta

– 1 bardak pudra şekeri

– 1/2 paket tereyağı ( 125 gr kadar) ( erimiş)

– 1 bardak portakal suyu

– 2 çorba kaşığı portakal reçeli

– 1 paket kabartma tozu

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

Sos için:

– 3/4 bardak portakal suyu

– 1 çorba kaşığı portakal reçeli

– 1 çorba kaşığı tozşeker

– 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı veya yumuşak margarin

süsleme için:

– pudra şekeri, krem şanti ve portakal reçeli

Portakal kış mevsiminin meyvesi olduğu için portakal suyu olarak tanecikli doğal portakal sularından kullanıyorum. Siz kış geldiğinde sıkma portakal suyu kullanırsanız daha lezzetli olur.

İlk olarak fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp ısıtın, kelepçeli kek kalıbınızın dibine yağlı kağıt koyun ve kenarlarını yağlayarak hazır edin. Diğer yanda daha önceden çıkarıp oda sıcaklığına getirdiğiniz yumurtaların sarılarını ayırın ve beyazlarını kar haline getirin. Bir karıştırma kabında önce toz malzemeleri karıştırın, hiç topak kalmasın daha sonra sıvı malzemeleri üzerine ekleyin ( yumurta beyazları hariç) Mikserle 5 dakika kadar karıştırın. Daha sonra bu karışıma bir spatula yardımı ile kar haline getirdiğiniz yumurta beyazlarını nazikçe katın, aynı yönde yavaşça karıştırarak karışıma yedirin. Karışımı kalıba döküp fırına verin. Kek pişerken sos için gerekli olan yağı eritin , içine toz şeker, portakal reçeli ve portakal suyunu katın ve iyice karıştırın ve bir tarafta soğumaya bırakın. Kekin ortasına kürdan batırarak olup olmadığını kontrol edin. Piştiğinde fırından çıkarıp üstüne sosu dökün ve sosu iyice çekmesini, aynı zamandada soğumasını bekleyin. Sosu çekip iyice soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpin. Servis sırasında krem şanti ve üzerine 1 tatlı kaşığı portakal reçeli koymayı unutmayın. Afiyet olsun….

 

 

 

 

Vişneli Kek (Cherry cake)

– 2 bardak un
– 1 + 1/3 bardak toz şeker
– 1/2 pk kabartma tozu
– 1/2 bardak sıvıyağ
– 1 bardağa yakın süt
– 3 yumurta
– 1/2 limonsuyu
– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
– yarım kilo çekirdeği çıkarılmış taze veya       donmuş vişne
ıslatmak için sos:
– 2, 5 limonsuyu
– yarım paket erimiş tereyağı
– 1/2 bardak tozşeker
üstü için:
– pudra şekeri
– tarçın
fırını 180 derecede ısıtın, kelepçeli veya dikdörtgen kabınızın dibine yağlı kağıt döşeyin ve kenarları yağlayın.                                                                       
Önce yumurtaların beyazlarını ayırın ve mikser yardımıyla kar haline getirin, bu bir kenarda beklesin, daha sonra toz olan malzemeleri bir kapta karıştırın, hiç topak kalmasın. Üzerine sıvı malzemeleri ekleyin (kar haline gelmiş yumurta beyazı dışında) mikser yardımı ile karıştırın. En son yumurta beyazlarını karışıma katın ve bir spatula ile nazikçe karışımın içine yedirin. Fırın kabınızın içine dökün, üzerine vişneleri dizin ve fırına verin. Kek pişerken üzerine dökeceğiniz sosunu hazırlayın, soğumaya bırakın. Keki bir kürdan batırarak yoklayın, ortasına batırdığınızda artık kuru çıkması lazım, üstüde hafif kahverengi olacak. Fırından çıkardığınızda üzerine sosunu yavaş yavaş yedirerek dökün, soğumaya bırakın. İyice soğuyup kalıptan çıkardığınızda üzerine önce hafif tarçın daha sonra pudra şekeri serpin. Vanilyalı dondurma veya krema (krem şanti değil) ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

Yaz Tiramisusu (Summer tiramisu)

yaz aylarında sevdiğiniz bir arkadaşınıza davetliyseniz bundan daha güzel bir tatlı yok…….

(bu tarif 10-12 kişiliktir)
– savoiardi (kedi dili) bisküvi
– 2,5 bardak süt
– 3 çorba kaşığı un
– 3 çorba kaşığı toz şeker
– 500 gr.mascarpone veya labne
– 1 yumurta sarısı
– vanilya ekstresi
– 1/2 kg taze (üst süsleme için), 1/2 kg donmuş böğürtlen
– 1 büyük kase böğürtlen suyu (böğürtlen şurubu ilede hazırlayabilirsiniz)
süt, un , yumurta sarısı ve şekeri bir tencerede topak kalmayacak şekilde karıştırın ve orta hararette bir ateşe oturtun, karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra ateşten alın ve içine mascarpone yada labne peynirinizi ve vanilya ekstrenizi katın, pürüzsüz krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bir taraftada böğürtlen suyunuza bisküvileri batırıp hazırlayacağınız kabın altına döşeyin, üstüne kremanızdan döşeyin üstüne daha önceden çözdürüp suyunu süzdüğünüz böğürtlenleri dizin. Sonra bir kere daha ıslattığınız bisküvileri döşeyin, üstüne kalan kremayı dökün, düzeltin ve üstünü taze böğürtlenlerle süsleyin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz, afiyet olsun……..