Ballı Hardallı Soslu Parmak Tavuk (Chicken Fingers with honey-mustard sauce))

Parmaklarınızı yemeniz dileğiyle……

– 3 adet tam tavuk göğüs ( parmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
– Galeta unu
– 1 limon suyu
– 3 çorba kaşığı zeytinyağı
– tuz, biber
Sos için:
– 4 kaşık mayonez
– 3 kaşık orta acılıkta hardal (dijon tercih edilir)
– 1 tatlı kaşığı bal
Şerit halinde doğranmış tavukları en az 2-3 saat önceden limonsuyu, zeytinyağı,tuz ve biberle karıştırıp bir kapta kapalı halde dinlenmeye bırakın. Pişireceğiniz zaman fırını önceden 200 derecede ısıtın, tavuk şeritlerini içinde bulunduğu sıvıdan sıyırıp galeta unu dolu bir kapta galeta unlayın ve daha sonra yağlı pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine yanyana dizin, fırına verin ve pembe renk alıncaya kadar pişirin. Tavuklar pişerken sos için gerekli malzemeyi kariştırın. Tavuklar piştiğinde limon ve sosla servis edin.Afiyet olsun……

Yumurtalı Ekmek (Eggy Bread)

Ama bakın nasıl !!!!!! 

kişi başı
– 1 yumurta
– 2 dilim tost ekmeği
– 2 adet dilim peynir (cheddar olması tercih edilir)
– biraz margarin
İlk olarak iki dilim ekmek üst üste konularak ortalarından birer daire çıkarılır ama bu daire şeklindeki ekmekler atılmaz. Daha sonra tavaya bir tatlı kaşığı kadar margarin konulur. Kızınca ortası delik dilim ekmekler yine üstüste olacak şekilde içinden çıkan dairelerle birlikte tavaya konulur. Alt taraflar hafif kızardığında sarı kısım deliğe gelecek şekilde yumurta ekmeğin üstüne kırılır. Bu işlemde sarı tam deliğe geleceği için yumurta tavaya dağılmaz. Yumurtanın beyazı hafif sertleşmeye başlayınca ekmeklerin diğer tarafı hızlı bir şekilde çevrilir ve bu sicak tarafın üstüne hemen peynirler konulurki diğer tarafta olana kadar erisinler. Yalnız püf noktası yumurtanın sarısının fazla pişmemesidir, çevirdikten sonra çok fazla pişirilmemelidir. Kızarmış daire ekmeklerle birlikte tabağa hemen servis yapabilirsiniz, afiyet olsun……

Yaz Tiramisusu (Summer tiramisu)

yaz aylarında sevdiğiniz bir arkadaşınıza davetliyseniz bundan daha güzel bir tatlı yok…….

(bu tarif 10-12 kişiliktir)
– savoiardi (kedi dili) bisküvi
– 2,5 bardak süt
– 3 çorba kaşığı un
– 3 çorba kaşığı toz şeker
– 500 gr.mascarpone veya labne
– 1 yumurta sarısı
– vanilya ekstresi
– 1/2 kg taze (üst süsleme için), 1/2 kg donmuş böğürtlen
– 1 büyük kase böğürtlen suyu (böğürtlen şurubu ilede hazırlayabilirsiniz)
süt, un , yumurta sarısı ve şekeri bir tencerede topak kalmayacak şekilde karıştırın ve orta hararette bir ateşe oturtun, karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Daha sonra ateşten alın ve içine mascarpone yada labne peynirinizi ve vanilya ekstrenizi katın, pürüzsüz krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Bir taraftada böğürtlen suyunuza bisküvileri batırıp hazırlayacağınız kabın altına döşeyin, üstüne kremanızdan döşeyin üstüne daha önceden çözdürüp suyunu süzdüğünüz böğürtlenleri dizin. Sonra bir kere daha ıslattığınız bisküvileri döşeyin, üstüne kalan kremayı dökün, düzeltin ve üstünü taze böğürtlenlerle süsleyin. Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis yapabilirsiniz, afiyet olsun……..

Bolonez Spaghetti

 

Herzaman  sevilen bir klasik….

– 1 paket spagetti no:5
– 400-500 gr kıyma
– 1 adet soğan
– 2 bardak kadar domates püresi
– 1 baş sarımsak
– 125 gr. (yarım paket) tereyağı
– 2 çorba kaşığı zeytinyağı
– kuru fesleğen, tuz, karabiber
– parmesan peynir
– bir kaç yaprak taze fesleğen
Önce büyükçe bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın, bu sırada bir tavada soğan ,kıyma, tuz, karabiber ve tereyağının yarısını koyarak (65 gr kadar) iyice pişirin.Kıyma iyice piştiğinde içine domates sosunu, ezilmiş 1 diş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın, ateşi kapattıktan sonra iki tatlı kaşığı kadar kuru fesleğen ekleyin dinlenmeye alın. Kaynayan suya spaghettiyi kırmadan atın, pişirme süresinde 8 -10 dakikayı geçirmemeye bakın, yoksa makarnanız hamur olur. Makarna pişince bir kevgire alın ama suyunu sakın atmayın ve makarnanızı sakın soğuk suda yıkamayın, direk tencerenize kalan tereyağını hatta dilerseniz biraz fazlasını ve haşlanmış spaghettileri atın, üzerine biraz suyundan koyun, ateşte 1 dk. çevirin ve altını kapatın. Diğer tarafta kaynamış olan sosunuzada bu makarna suyundan sıcakken katın ve karıştırın. Spaghettinizi tabaklara alın, üzerine kıymalı sosu, parmesan peyniri ve taze fesleğen yapraklarını ekleyin ve yemeğiniz servise hazır, afiyet olsun…..

 

 

 

 

 

 

Pancake Akçaağaç (maple) Şuruplu

Merhaba mutfak sırları dünyası, ilk tarifim kızımın favori 

kahvaltısı bol şuruplu pancake,afiyet olsun…..       

– 1 bardak un
– 2,5 çorba kaşığı pudra şekeri
– 1/2 pk.kabartma tozu
-2 çay kaşığı karbonat
– 1 bardaktan biraz eksik süt
– 1/4 bardak erimiş tereyağı
– 1 yumurta
– biraz tuz
– akçaağaç şurubu (maple syrup)
önce kuru malzemeleri karıştırın, hiç topak kalmasın, sıvı malzemeleride ekledikten sonra en az 1 saat dinlenmeye bırakın, ben eğer pancake yapmaya karar verdiysem sabah kalkar kalkmaz yapıyorum, herşey hazır olana kadar oda dinlenmiş oluyor. Daha sonra krep tavası gibi bir tavayı kızdırıp çok hafif yağlayın ve bir kepçe yardımı ile aldığınız karışımı tek bir hareketle kızan tavanın ortasına akıtın, size dönük tarafta baloncuklar oluştuğunda diğer tarafınıda çevirip kızartın, unutmayın ateşi çok iyi ayarlamanız gerekir, ne yakacak kadar harlı nede içini çiğ bırakacak kadar sönük olmalı.Ben pişen pancakeleri soğumaması için kapaklı bir kaba almayı tercih ediyorum, üstünede şurubunu döktükten sonra istediğiniz bir meyve ile servis yapabilirsiniz.