Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Billurun Gizli Bahçesi

Bir başka Mutfak Sırları Yemek Blogları sitesi

Karamel Soslu Dondurmalı Karamelize Elma

Kategori: tatlı ve pastalar — billurdan at 1:56 pm on Cuma, Mart 14, 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İşte sizlere karamel sosunuzu kullanabileceğiniz tariflerden biri….

– 4 adet kırmızı-yeşil (melrose veya gala tipi) elma

– 100 gr tereyağı

– 3/4 bardak kahverengi şeker

– 1 bardak ceviz (büyük parçalı)

– 3/4 bardak sultani kuruüzüm

– 1 çaykaşığı tarçın

– 2 çay kaşığı sıvı vanilya ekstresi

– kaymaklı veya vanilyalı dondurma

– veee tabii karamel sos

Elmalarınızın çekirdekli kısımlarını çıkarıp büyük küpler halinde doğrayın, genişçe bir tavada

tereyağını eritin. Elmaları ve diğer malzemeleri ekleyin ve orta ateşte bıraktığı suyu çekip karamelize

oluncaya kadar pişirin ve sonra soğumaya alın.

Daha önceden hazırlamış olduğunuz karamel sosunuzu gerekiyorsa sıcak suyun içine oturtup

yumuşmasını sağlayın.

Soğuyan karamelize olmuş elmalarınızı isterseniz kaselere veya benim yaptığım gibi boş kavanozlara

paylaştırın, üzerine dondurma ve karamel sosunuzu ekleyin ve afiyet olsun….

 

Evyapımı Karamel Sos (Homemade Caramel Sauce)

Kategori: tatlı ve pastalar — billurdan at 6:29 pm on Perşembe, Mart 6, 2014

caramelsos

 

Birçok tatlıda kullandığımız bu harika sosu hazır olarak almaya hiç gerek yok, aslında siz evde

en güzelini yapabilirsiniz. Ne kadar kolay ve lezzetli olduğuna inanamayacaksınız.

– 1,5 bardak tozşeker

– 1/4 bardak su

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 1/2 bardak krema

– 1 çay kaşığı vanilya ekstresi(sıvı)

Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak daha

sonrada katiyetle karıştırmadan kehribar rengini alana kadar pişirin. Rengi kehribar olduğunda

tereyağını katın, ardından kremayı ve vanilyayi ekleyin, ateşten alın ve malzemelerin iyice

karışması için çırpıcıyla karıştırın. Bir kavanoza alın ve 10-15 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra

ister tatlıların ister dondurmanın üzerinde kullanın. Benim sosumu kullanacağım tarif bir sonraki

sefere, sizlere afiyet olsun…

Musakkalı Börek ( Patty with Mousakka)

Kategori: börekler — billurdan at 12:21 pm on Çarşamba, Mart 5, 2014

tepatlıcan

 

Musakka illaki tencereye mahkum olmasın diye düşündüm, birde börek içinde denedim.Tahmin

ettiğim gibi sonuç harika oldu, sizlerede denemenizi tavsiye ederim.

– 1 adet büyük boy milföy hamuru

– 400 gr kıyma

– 1 büyük soğan

– 3-4 adet büyük patlıcan

– 2 adet domates

– 4 adet çarliston biber

– 1/2 demet maydanoz

– 1 bardak domates püresi

– tuz,biber

– 100 gr tereyağı ( kıymayı kavurmak için)

– 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı (patlıcanı kızartmak için)

– 1 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı süt

Herşeyden önce patlıcanlarınızı soyup, tuzlu suya koyun.Yarım saat beklesin.

Genişçe bir tavaya tereyağını, eriyincede soğan, kıyma, tuz ve biberi aynı anda koyun,

karıştırarak kavurun.

Patlıcan ve biberleri kızartmak için fırını 200 dereceye ayarlayın. Bir tepsiye önce yağlı kağıdı sonra

üstüne sudan çıkarıp kuruladığınız patlıcanları, çatalla deldiğinz, biber ve domatesleri dizin, üzerine

zeytinyağını gezdirin ve fırına koyun. Gerektiğinde sebzeleri çevirerek pişirin.

Diğer tarafta kavrulan kıymaya domates püresini ekleyin, maydanozları kıyıp içine katın ve altını

kapatın.

Fırında pişen patlıcan, biber ve domatesleri alın.Biber ve domatesleri ufak doğramak kaydıyla,

kıyma ve közlenen bütün sebzeleri hafif ezerek birbirine karıştırın ve harcınızı elde edin.

Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine büyük milföy hamurunu koyun,

ortasına boydan boya harcı yerleştirin. İki yanlar ortada biraraya gelecek şekilde hamuru kapatın, tam

bir dikdörtgen elde edeceksiniz.Üzerini çatalla birkaç kez delin ve yumurta sarısı ile karıştırdığınız sütü

sürün ve fırına verin. Üzeri kehribar rengi olduğunda fırından alın, musakkalı böreğiniz hazır isterseniz

üzerine yoğurt koyarak veya yanına cacıkla yiyebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

 

Tereyağlı Dana eti

Kategori: kırmızı etli yemekler — billurdan at 2:39 pm on Perşembe, Şubat 27, 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Size bugün yapımı çok kolay olmasına rağmen lezzeti harika olan bir et yemeği
tarifi vereceğim.Bu yemeğin lezzetli olmasını sağlayan 2 önemli nokta var;
birincisi döküm tencere, ikincisi tereyağı. Ben eskiden hep klasik tencere
kullanıyordum fakat döküm tencerenin mucizesini gördükten sonra et yemeklerini
hep döküm tencerede yapıyorum, sizede tavsiye ederim, eğer yoksa mutlaka bir tane
edinin.

Malzemeler;

– 1,5 kilo kalın doğranmış dana antrikot (dana sırt) kalın kesilmiş veya dana kol

– 2 adet soğan (sotelik doğranmış)

– 125 gr tereyağı(1/2 paket)

– tuz-biber

– 2-3 adet patates

– 2-3 adet havuç

Patates ve havuçları soyup, haşlayın. (buharda haşlarsanız şekillerini kaybetmezler)

Tencerenizi ateşe koyup içine önce tereyağını koyun, eriyince sotelik doğranmış soğanları atın. Hafif

karamelize olduklarında etleri koyun, önlü arkalı hafif kızarmalarını sağlayın. Hepsi hafif kızardığında

1 bardak sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın, ateşi iyice kısın.

Aşağı yukarı 1-1,5 satte etler yumuşacık olurlar, içine patates ve havuçları ekleyin, şöyle bir çevirin,

5-10 dakikada sebzelerle pişmesine izin verin. Yemeğiniz hazır, afiyet olsun…

Brokkolili Tereyağlı Yıldız Şehriye

Kategori: Genel,Makarnalar — billurdan at 6:59 pm on Pazartesi, Şubat 24, 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

İllaki her etli yemeğin yanına pilav yapılmasından sıkılanlara …

Bu tarif etli yemeklerinizin yanına veya tek başına bile kullanabileceğiniz son derece lezzetli

ve sağlıklı bir tariftir. Aynı zamanda yapımıda çok kolaydır.

– 2 bardak yıldız şehriye

– 2 bardak kadar sıcak su

– bir büyük buket haşlanmış brokkoli (çiçek kısımları ayrılmış)

– 2 yemek kaşığı tereyağı

– 2 çay kaşığı tuz

Brokkolileri önceden haşlayın, ben buharda haşlamayı tercih ediyorum çünkü hem vitaminleri

içinde kalıyor hemde renkleri canlılığını koruyor. Zaten asla sebzelerinizi çok uzun ve  çok suda

haşlamayın. Haşladığınız brokkolilerin çiçek kısımlarını kaba saplardan ayırın.

Şimdi şehriyeleri tuz ve su ile aynı zamanda yayvan bir tencereye koyun, karıştırarak orta ateşte

yavaş yavaş pişirin.Dikkat edin önemli olan bu yemeği hazırlarken haşlayıp suyunu süzmek değil,

şehriyeyi suyunu çektirerek pişirmektir. Suyunu çekmek üzereyken tereyağını katın, 5 dakika

daha karıştırarak pişirin ve altını kapatıp kapağını kapatmadan 5-10 dakika dinlendirin. Sonra

üzerine brokkolileri koyarak servis yapın, afiyet olsun….

 

Kremalı Tartöletler (Mini Custard Tarts)

Kategori: tartlar — billurdan at 11:36 am on Perşembe, Şubat 20, 2014

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bugün size yapımı normal tart yapımından biraz daha zahmetli ama hazır olduğunda

yemesi ve görüntüsü çok daha zevkli olan bu minik tartların tarifini vereceğim. Bu

tarif için 12 adet yapışmaz muffin kaplarına ihtiyacınız var.

Hamur için;

– 1 1/3 bardak un

– 125 gr tereyağı ( buzdolabından çıkmış ve küp küp kesilmiş)

– 1/4 bardak pudra şekeri

– 8-10 tatlı kaşığı soğuk su

Krema için;

– 3 yumurta +2 yumurta sarısı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 yemek kaşığı vanilya ekstresi

– 200 ml krema

– 1 bardaktan az süt

Ayrıca;

– 1 yemek kaşığı vanilinli şeker

– 1 çay kaşığı tarçın

Hamurun malzemelerini karıştırıp bir top haline getirin, jelatine sarıp buzdolabında 15-20

dakika bekletin.

Kremanın önce sütü ve kremasını karıştırıp küçük bir tencerede yanlarında kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin.

Diğer bir tarafta diğer krema malzemelerini çırpıp içine pişen krema ve sütü ekleyip çırpın.Bir kenarda

ılınmaya alın.

Buzdolabından çıkardığınız hamuru ikiye bölüp iki eşit kare şeklinde düz bir satıhı hafif unlayarak açın,

karıştırdığınız vanilinli şeker ve tarçını  araya serpip iki hamuru üstüste koyun ve bu sefer 12 adet bir su

bardağı çapında yuvarlak çıkacak şekilde (aşağı yukarı 30 X 40 ölçülerinde) tekrar bir hamur açın.

Bardak veya kalıp yardımıyla çıkardığınız yuvarlakları muffin kaplarının dibine yanlarada kalan hamur

parçalarını ekleyerek yerleştirin ve yapıştırın. İçleri iyice hamurla kaplanan muffin kaplarının içine folyo

ve bakliyat veya makarna koyup 180 derecede önceden ısıttığınız fırına koyun. 10 dakika sonra alın,

içlerini boşaltıp 5 dakika daha fırına koyun, sonra kalıpların içine kremayı paylaştırın, ısıyı 160 dereceye

düşürüp fırına verin. Üzerleri hafif sarımtırak oluncaya kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerlerine

meyve, pudra şekeri koyarak servis yapabilirsiniz, emin olun lezzetine bayılacaksınız, afiyet olsun…

 

 

 

Çilekli Oreolu Cheesecake (Strawberry Oreo Cheesecake)

Kategori: tatlı ve pastalar — billurdan at 11:28 am on Perşembe, Şubat 13, 2014

oreocheesecake

Herkese tekrar merhabalar,

Uzun bir aradan sonra başlangıcı sevdiklerinizin kalbine giden yolu bulabilecek bir tarifle yapayım

istedim, malum yarın sevgililer günü , haydi o zaman kolları sıvayalım;

Herşeyden önce 30 cm lik kelepçeli bir kalıba ihtiyacınız var. Ölçüsüne göre yağlı kağıt kesip dibine

yerleştirirseniz çok iyi olur.

Tabanı için:

– 3 paket orta kreması alınmış oreo

– 2 yemek kaşığı da sıcaklığında tereyağı

– 1 yemek kaşığı tozşeker

Peynirli bölüm için:

– 4 paket 200 grlık mascarpone veya krem peynir

– 5 yumurta

– 3 silme yemek kaşığı un

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 bardak tozşeker

Çilek sosu için;

– 400 gr donmuş çilek

– 3 yemek kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı nişasta

Üstünü süslemek içinde yine 400-500 gr çileğe ihtiyacınız var.

Öncelikle fırınınızı 150 derecede ısıtın. Kelepçeli kalıbınızı hazırlayın.

Kremalarını temizlediğiniz oreo bisküvileri rondo veya tercih ettiğiniz yolla ufalayın, içine yumuşak

tereyağını ve şekeri koyup iyice yoğurarak karıştırın ve bu karışımı kalıbınızın dibine bastırarak

yerleştirin.

Peynirli krema için bütün malzemeyi karıştırıcınıza koyup topak kalmayıncaya kadar karıştırın.Bu

arada herkes cheesecake e neden un koymadığımı soruyordu, bu yüzden bende unlu bir krema tarifi

denedim, sonuç yine başarılıydı. Karışımı dibine oreo döşediğiniz kalıba dökün. Kelepçeli kalıbı içi

yarıya kadar sıcak su dolu daha büyük tepsi veya kabın içine koyup fırına yerleştirin. Kalıbınızın su

almayacak şekilde yapıldığından emin değil iseniz dışını alüminyum folyo ile kaplayın.Önceden

ısıttığınız fırına koyun,  2-3 saat üstü kehribar rengi oluncaya kadar pişirin.

Bu arada buzunu hafif çözdürdüğünüz çilekleri rondodan geçirip, şekerini , nişastasını koyup biraz

bekletin. Daha sonra hafif fıkırdayacak kadar ateşte pişirin, altını kapatıp soğumaya alın. Pişen

cheesecake inizi soğumaya alıp, en az 3 saat, tercihen 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra

kalıptan çıkardığınız cheesecake in  üzerine doğradığınız çilekleri dizip, sosunuzu dökerek servis

yapın ve tüm sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyin, sevmek ve sevilmek bu hayatta mutluluğun

tek anahtarı ….

 

Yeniden Merhaba

Kategori: Genel — billurdan at 12:12 pm on Pazar, Şubat 2, 2014

atinaportakal

Herkese merhabalar,

Uzun biraradan sonra yakında yeni tariflerimi sizlerle paylaşacağım. Yeni bir ülkeden, yeni fikirlerle…

Sevgiler

Billur

Orman Meyveli Islak Kek (Forest Fruit Cake)

Kategori: tatlı ve pastalar — billurdan at 2:51 pm on Salı, Haziran 18, 2013

ormanmeyv

– 3 yumurta

– 1 bardak tozşeker

– 1/2  bardak süt

-1/2 bardak sıvıyağ

– 1+2/3 bardak un

– 1 pk. kabartma tozu

-1/2 limonsuyu

– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 750 gr kadar karışık kırmızı meyveler (çilek, böğürtlen, ahududu, vişne…)'(donmuşda olabilir)

ıslatmak için sos;

– 1/2 bardak erimiş tereyağı

– 1/2 bardak tozşeker

– 2 limon suyu

– 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi

– 1 tatlı kaşığı tarçın

Önce dikdörtgen bir kabın dibine yağlı kağıt serip kabın diğer kısımlarını yağlayıp unlayın. Fırınınızı 180 derecede ısıtın.

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın ve sonra sırasıyla tüm malzemeleri (meyveler dışında) katıp karıştırın. Karışımı yağlayıp unladığınız kalıba dökün. Üzerine meyveleri yerleştirin ve ısınmış fırına verin.

Diğer tarafta derin bir kapta yağı eritip içine diğer sos malzemelerini katın. Kenara alın soğusun.

Fırındaki kekinizi kürdanla kontrol edin, üstü kehribar rengi olduğunda pişmiştir. Fırından alıp üstüne sosu dökün ve emmesini bekleyin. Kekde soğuduğunda pudra şekeri, kremşanti veya vanilyalı dondurma ile servis yapabilirsiniz, afiyet olsun….

 

Karidesli Spaghetti ( Spaghetti with shrimps)

Kategori: deniz ürünleri — billurdan at 1:52 pm on Pazar, Mayıs 19, 2013

karispage

– 1 paket 5 numara spaghetti

– 300-400 gr iri karides

– 130 gr tereyağı

– 2 yemek kaşığı domates püresi

– 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası

– 2 diş sarımsak

– 1/2 limonsuyu

– tuz, karabiber

Yaz geldi, annem geldi, bahçe keyfi filan derken bir rehavet bir rehavet, aklımda hep yaz yemekleri, işte size bir örnek….

Karidesleri kafalarını koparıp tuzlu suda haşlayın.

Derin ve genişbir tencerede az sıvıyağ ve tuzla kaynatığınız suya spaghettileri kırmadan atın. Yaklaşık 8 dakika haşlayın ve suyuyla birlikte bir süzgece alın.

Derin tencerenizde tereyağını eritin, içine domates püresi, biber salçası, ezilmiş sarımsak, tuz,biber, limonsuyu ve birazda spaghettiyi haşladığınız sudan ekleyip sos haline getirin ve içine daha önceden haşladığınız ve süzdüğünüz karidesleri ekleyin. Biraz fokurdatın, gerekirse biraz daha haşlama suyu ekleyin. Ateşi kapatın ve içine spaghettileri dökün , şöyle bir alt üst edin ve bir servis tabağına alarak servis yapın, afiyet olsun…

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »