Bilenler mutlaka tanıyacaklardır, Paul ‘e gittiğimde en sevdiğim tartlardan biridir nam-ı diğer
‘tarte au citron’ , bu tarifle şimdi sizde evinizde aynı lezzeti elde edebilirsiniz.
Tart Hamuru için:
– 1 1/4 bardak un
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 125 gr tereyağı (küp küp kesilmiş)
– 8-9 kaşık soğuk su
Puding için:
– 1 bardak süt
– 4 yemek kaşığı nişasta
– 1 yemek kaşığı sıvı margarin
– 3 bardak su
– 2 limonun suyu
– 1 1/2 bardak tozşeker
– 2 limon kabuğu rendesi
– 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi
– 2 yumurta sarısı
ve 4 adet 10 cmlik mini tart kalıbı
Öncelikle ununuzu eleyip diğer tart malzemeleri ile karıştırıp el veya makine yardımı ile yoğurun.
Elde ettiğiniz hamuru strece sarıp buzdolabına koyun.
Sütün içine nişastayı katıp iyice çırpın, topak kalmayacak şekilde karışmasını sağlayın. Derince bir
küçük tencereye sıvı margarini koyun, daha sonra 3 bardak suyu ekleyin. Diğer bir tarafta limon
rendesi, suyu, şekeri ve vanilya ekstresini karıştırın. Su kaynayınca önce yavaş yavaş karıştırarak
sütlü nişastalı karışımı katın, birkaç dakika sonra limonlu karışımı katın, karıştırarak muhallebi
kıvamına geldiğindede yumurta sarılarını katın, durmadan karıştırın. Pudingde limon kokusu
yumurta kokusunu bastıracak hale geldiğinde hazır demektir, soğumaya alın.
Fırınınızı 190 derecede ısıtın. Buzdolabından çıkan hamuru 4 adet top yapın, unlu bir satıhta kalıplara
oturacak büyüklükte açın. Bu arada kalıplarınızı hafif yağlayıp unlayın, içlerine hamurları yerleştirin.
Çatalla dibine delikler açın.Kalıpları 15 dakika daha buzdolabına koyun.
Daha sonra herbirinin içine yağlı kağıt koyup makarna veya fasulye ile doldurun. 15 dakika bu şekilde
15 dakikada yağlı kağıt ve içindekiler olmadan pişirin. Fırından alıp hafif ılınınca içine pudingleri
doldurup buzdolabında en az 1 – 1,5 saat soğumaya bırakın. Dilerseniz servis yaparken üzerine çilek,
hindistan cevizi rendesi veya benim gibi limon dilimi koyabilirsiniz. Afiyet olsun…
–
