Dumanı üstünde…..
İnanın hiçde zor değilmiş, hemde kendi ellerinizle hazırladığınız için dahada lezzetli oluyor, şunuda
ayrıca belirtmek isterim ki; lahmacun uzmanı ve hastası olan eşimdende tam not aldım. Bu tariften 6-8
adet lahmacun çıkıyor.
Hamur için:
– 2 + 1/2 bardak un (ben 1 bardağını kepekli un ,kalanını buğday unundan yapıyorum)
– 1 bardak ılık su
– 1 çaykaşığı tozmaya
– 2 çay kaşığı tuz
İçi için:
– 200 gr kıyma (çok yağsız olmamasına dikkat edin)
– 1 adet büyük domates
– 2 adet çarliston biber
– 1 küçük soğan
– 8-10 sap maydanoz
– 1 yemek kaşığı bibersalçası
– tuz,karabiber ve sumak
Ve pişirirken serpmek için kepekli un + servis için taze yeşillik , domates, soğan ve limon
Fırınınızı 250 derecede ısıtın ve iki adet tepsiyi içine yağlı kağıt koyarak hazırlayın, içine az kepekli un
serpin.
Hamur için gerekli tüm malzemeyi el veya makine yardımı ile karıştırarak yoğurun, üzerine nemli
bir bez sererek 30 dakika dinlendirin.
Domates, biber, maydanoz ve soğanı bir rondo veya bıçak yardımı ile kıyın, daha sonra kıyma,
bibersalçası ve baharatlarla karıştırın.
Hamurdan kopardığınız avuçiçi büyüklüğünde parçaları unladığınız satıhta merdane yardımı ile açın.
(Gerçi eşim hamurun elle açılması gerektiğini savunsada ben biraz daha pratiğe kaçtım, bunun için tüm
anteplilerden kusuruma bakmamalarını rica ediyorum ) Aşağı yukarı 15-20 cm çapında bir yuvarlak
elde ediyorsunuz. Açtığınız iki adet hamuru hazırladığınız tepsiye koyun, içlerini yerleştirin, fırına verin.
Onlar pişerken diğer tepsiye 2 adet daha hazırlayın. 5-10 dakika içinde ilk tepsinizdeki lahmacunlar
pişmiş olur, ilk lahmacunları alın, hemen hazırladığınız diğer iki taneyi fırına verin. Daha sonra taze
yeşillik, domates ve limonla servis edebilirsiniz, afiyet olsun…
